? 听着李川水的评价,心性自傲的刘佐贤自然不服。
一会时间,刘佐贤翻脸说道:“姓李的,你也太贬损人了!这菜是我和虎哥用此生绝学做出来的!论卖相,调味都是一绝!怎么可能只得四分……还是千分制的!”
而听着刘佐贤的不平,李川水呵呵一笑道:“这样啊?可能是我评的太高了。其实你这个菜不应该评四分,而是应评零分的,四分,那是我看在秦小姐的面子上给的。”
“你!”刘佐贤气的眼睛珠子都快要瞪出来了,不过在极度的愤慨中,李川水却又压制了他的火气。
“我知道你不服气!”李微笑,将筷子递给他说道:“诺!你拿着筷子,尝尝自己做的鱼香肉丝!细心品品!”
随着李川水的话,刘佐贤强忍着怒气,拿起筷子将鱼香肉丝放进嘴里尝了尝。
“记住那个味道了么?”李川水微笑。刘佐贤则黑着脸点了点头。
这道菜,刘佐贤心里有谱,他虽然做不出登峰造极的手艺来,但是一等一的享受也还是有的。
见状,李川水先拿起了他制作的那盘鱼香肉丝,又说道:“借你的灶台用用,我给你稍微改进一下,行吗?”
对问,刘佐贤点了头,而后带着一种不甘的语气说道:“我的锅台你随便用,要是能做的比我们好,我管你叫哥!”
对于刘佐贤的赌注,李川水没什么兴趣,因为从一开始,李川水便感觉这个家伙输定了。
不再言语间,李川水端着那盘菜来到了水中月大饭店的后厨,而后在一众厨子的大眼瞪小眼下,李川水打开灶头火,将那鱼香肉丝又倒回了炒锅里。
李川水将鱼香肉丝回锅,这可另刘佐贤和他的四大金刚瞠目凝神了,可是就在他们以为李川水要施展什么特殊绝伦的改造技巧时,李川水接下来的的动作,又一次颠覆了所有人的三观。
仅仅是拿火重温了一下菜,又翻炒了几铲子,李川水便将那一盘鱼香肉丝拿了出来,热气腾腾的摆放在刘佐贤和秦娇云的面前。
“再尝尝!”李川水将一双筷子递给刘佐贤说道:“在尝尝,你就明白我的意思了。”
李川水的话,很让刘佐贤狐疑,不过他还是拽着筷子,夹了一点菜,放进口中咀嚼了起来。
而在这种咀嚼中,刘佐贤整个人随着舌尖上的味蕾逐渐散开,突然猛的一震,而后自觉不自觉的赞叹说道:“太……太好吃了!”
刘佐贤毕竟是个很有实力的厨子,常年烟熏火燎,对于食味也是很上心的。
在他的嘴中,经过李川水二次加热的这份菜品简直是登峰造极的存在,更直接的将他的鱼香肉丝,从好吃变成了“极致”。
咀嚼里,刘佐贤品尝的出来,李川水的这份鱼香肉丝经过过火后,香味不在流于浮表,余香味和各种主料的混合也异常完美。
最重要的是,这份菜经过二次过火之后,口感特别好,既没有了胡萝卜难以去除的嚼涩感,也没有了里脊肉过分的纤维质感。
在品尝着这菜的一瞬间,刘佐贤脑子里的某种东西“砰”的一下开了!
他突然意识到,从“极好”到登峰造极,其实只隔了一个李川水的距离,而这个只会吃的年轻人,居然只用不到十几秒的翻炒,便让自己的菜上了一个档次。
这样的本事……太不可思议了。
带着不可思议的困惑,刘佐贤向李川水问道:“你……你到底怎么做到的?”
面对着刘的惊问,李川水却非常淡然道:“你都看见了吧?我入火翻炒了一遍,而已。”
“我……我不是指这个!”刘佐贤急忙摇手道:“我是说,你怎么知道这盘菜入火翻炒一遍会做的更好吃?”
对问,李川水依旧知无不言讲道:“这就是我的本事喽!我在吃你制作菜时,发现火候差点,说明您做菜的时候心气焦急,没有到位……”
而火候没有到位的菜,本身有巨大的问题,各种香料不能充分混合,混合的又不能充分受热,而且食材内部的纤维质不受热便不能充分软化……总之是不能尽善尽美。
综合下来,李川水告诉刘佐贤说道:“一步差,步步差,您这道菜在火头上差点出了问题,便足以使你差出一个档次去,现在我在火头上帮您把档次找齐,所以现在这道菜更比过去好吃不止一星半点了呗!”
李川水的一番分析,让刘佐贤愕然。
刘佐贤从来没有想过,一个人竟然能够靠嘴,吃出这么多敏感而要命的信息来,更没有想到,一个人竟然靠回锅热菜这么戏剧性的方式,把他的菜品,硬生生提高了一个档次。
要知道,说出口和做出来可是完全不同的概念,就算是这个李川水能明白其中的道理,但是按照自己的想法,把火候足够的菜品制作成形,那就又是另外的一个境界了。
毕竟,一道菜重新入火加温,这至少设计几百上千种物理化学反应,在这些美妙而复杂的搭配中,菜品真正出盘上桌的绝佳时间,往往也就是十几秒钟的等候。
时间早了,就会变成刘佐贤那样的状况,时间过了,那就会过火过味,同样影响整个菜品的制作。
因此,这李川水看似随意的两铲子扒拉,在刘佐贤的眼睛里,绝对是有异常严谨和精确的计算与功力的。
而这样的功力,则绝对是建立在高超至极的厨艺之上!i
带着恍然和震惊,刘佐贤上下打量着李川水,不得不谨慎的问道:“你……你到底是什么出身?师父是谁?”
听着刘佐贤谨小慎微的质问,李川水微微笑着回答道:“我不是早说了么?我就是一个吃货!我只会吃,吃的比别人细心点而已!”
“我……我不信!”刘佐贤依旧摇头说道:“你一个食客,怎么可能控火控的如此登峰造极!”
“你不信?”李川水点头又说道:“那我在给你做一件事情让你信,我可以给你一样你梦寐以求的东西!”
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