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把螃蟹放在锅里蒸上后，趁鸡肉腌着的空挡儿，叶锦下了一趟地窖，今年秋天收回来的一点儿为数不多的花生、黄豆、红薯之类的五谷杂粮都堆在地窖里。
她下去抓了一把黄豆和一把做宫保鸡丁要用的花生，上来后又接着是青菜和各种配料，胡萝卜、花椒、葱末、姜片和蒜片这些，都统统先洗洗切切准备好，一切就绪，叶锦让李氏把另一个锅也生上火，开始炒菜。
叶锦先抄了青菜，黄豆和花生米，黄豆刚抄熟还热的时候不脆，要放凉了吃才好吃，花生米马上就要用，于是叶锦用箅子把青菜单独放在蒸米饭的锅里保温，然后开始做宫保鸡丁。
让李氏放旺火烧，下油烧至六成热，放入细小的干辣椒段直到炸成黄色，再加入花椒炸一下，然后把腌过的鸡肉并碗底的芡汁一起下锅炒散，一段时间后放入姜、蒜、葱闷一会儿，然后加入花生米再炒一下，差不多就可以出锅了。
同样的，最后炒鸡杂的步骤也跟上面差不过，只不过最后要添点胡萝卜增加点儿不一样的颜色，看起来更加有食欲。
抄完了最后一个菜，叶锦用帕子擦了擦手，“娘，你先桌子椅子什么的收拾收拾，我到隔壁去叫大哥过来吃饭。”
“哎，好，去吧。”李氏点了点头，起身来摆桌椅。
隔壁叶大山家是村儿里少有的富户，房子盖得自然不差，正屋是三间青砖大瓦房，东侧边儿还有一间土坯厨房，连外面院子也是土坯糊的而不是竹篱笆，跟叶锦家里形成了鲜明的对比。
叶锦到了隔壁，王嫂子正在厨房里做饭，叶大山帮着她烧火，叶大山的爹前任村长叶树德正坐在院子里照看三岁的小孙女玩耍。
“叶大伯，陪芊芊玩儿呢。”叶锦笑眯眯的对他打了个招呼，“我来喊大哥过去吃饭了。”
叶树德笑着对她点了点头，“锦娘过来了，你大哥在厨房里帮你嫂子烧火呢。”
正抱着王嫂子前天赶集买的新玩具的芊芊，听见声音，抬起头来脆生生地朝叶锦喊了一句，“姨姨！”
叶锦立马笑开了花，走过去摸了摸她的小脸，夸道，“真乖。”因为跟王嫂子关系好，这小家伙跟她可熟的不能再熟了，嘴甜的要命，跟王嫂子一样，简直是个小人精。
不知怎么叶锦突然想到了小瑾瑜，那孩子跟芊芊也差不多大小，可惜却不会说话······
这时，王嫂子手里拿着铲子从厨房走了出来，打断了叶锦的思绪，“这么快饭就做好了啊，锦娘？你大哥还在帮我烧火呢。”她转过头去又对叶大山说道，“你快添两根柴火洗洗手就过去吧，我这马上就好了。”
叶锦笑道，“不急的嫂子，我锅里也还在蒸着呢。”
话虽这么说，但让人等着总归不好，叶大山从厨房里出来，舀了瓢水倒进盆里洗了把脸，就跟着叶锦去了隔壁，临走前王嫂子还特意交代说叶锦家没有酒，让他自己从屋里带了点儿酒过去。
一顿饭，五个小菜，吃的是宾主尽欢，叶大山一个人也喝了不少酒，十分尽兴。
吃完了饭，叶锦突然想到前世曾跟着一对老夫妻学了一段时间的农家酿酒，说不定能凭这个自己酿点儿酒赚些银钱，于是好奇地问了问叶大山市面上酒的价格，“大哥，镇上的烧酒都咋卖的啊？”
叶大山想了想，回道，“这也不一定，酒也分好坏，好的一斤能卖到四五十文，坏的的话一斤也就十几文钱，咋地，你问这干啥？”
“不干啥，请客还要大哥自己带酒过来，想想都嫌丢人，这不就想下次到镇上了也买点回来，我也不知道行情，问一问总没错，免得被卖酒的坑了。”叶锦随便找了个理由，笑道，心里却在盘算着酿酒的生意。
她前世所知道的酿酒法是采用的麦曲，面粉和麦麸大概的比例是一比二制成大曲，其中还可以加入些玉米粉，菊花等别的材料，酿出来的酒味道会更加香醇。
而这里的市价一斤粗面大概是三四文钱，麦麸更便宜不到一文钱，还有后面蒸酒要用到玉米粉，麸皮和米糠等材料，这些都算进去，一百斤的粮食，大概可以产七八十斤烧酒，酒的度数在现代不算高，也就三四十度左右，可在古代却算是高的了。
若是拿中等酒价来算，一斤酒卖二十五文钱，七八十斤也就是二两左右的银子，除去粮食的本钱大概一百到两百文钱，净赚一两多银子，这在古代农村可是个大数目。
叶锦心里略微一盘算，这办法似乎可行，能赚不少钱，便打定主意赶明而个先弄些粮食试验一下，若真的成功了，就在村里找个信得过的手里又有些闲钱的合伙人，他出钱自己出力，一起合伙做这酿酒的生意。
－－－－－－题外话－－－－－－
老家外公外婆会酿酒，从小没少帮他们踩大曲，以上数据我自己查了些资料，也有些是根据自家酿酒的印象写的，勿考究。
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