? 时间一晃，九月已经过了近半，这些天，广丁除了把花圃的银花，突击性的一扫而光，感觉身上的力气成倍的增长，他常常暗中自得，要是再遇到，上次对付老黑那样的事情，自己绝对会一身轻松，再不会狼狈不堪。
除了去花圃，广丁几乎所有的时间，都在帮着老舅他们收粮食下菜，准备过冬。
他人小，力气却不小，虽然不敢外露，跑跑颠颠的，能做的事情也不少。
山里人从不买菜，也很少买粮的，都是自己种，春秋是最忙碌的季节。
老舅不大说话却很有心劲，舍得吃苦会算计，他垦荒出来的地，在村里也是最大的。
地都是按照亩计算的，每亩是六十丈长宽，老舅开的地，都在东边小山下，大小五块，总共有四十亩。
这些地，其中六七亩是以前别人的，后来，被老舅用高价买回来，其他的，都是这几年，自己陆陆续续，一点一点开出来的。
垦荒，可不是一件容易的事情，要舍得吃大苦才行，山里不像平原，能开荒的地方少，就是有，开起来也比平原费劲，因为灌木多，土里的树根子也多。
开地之前，先要挖沟，把地上的水引出去，地晒干了再动手。动手的时候，不是仅仅靠一两头牛，一个犁杖就完事了，要不停的把土里的树根刨出来，还要把较大的草墩子铲倒。
不过，山里的土地肥沃，开出来醒好，种庄稼产量高。
为了开这些地，老舅家，牛都累倒了两头，所以，刚来的时候，老舅家没有牛。
老舅的地里，除了种的必须吃的菜和麦子，其他的全部是黄豆。
麦子老舅种的不多，早就收回来了，有一千五六百斤，磨成面，大约有一千斤，足够自己吃的了。
粮食都是按照担计算的，一担是一百斤，麦子每担是三至四块银元。面就贵多了，一担要四至六块，因为黄豆值钱，所以，老舅种得多。
老舅种黄豆最有经验，所以，在山下粮商那信誉很好。
东北的黄豆很有名，黄豆也叫大豆，颗粒饱满，色泽金黄，都叫它“金豆子”，从老毛子修了中东铁路后，运输便利了，黄豆、豆油、豆饼需求量大增，俗称大豆三品。
秋天黄豆成熟，先用镰刀把豆秧割倒放成堆，再用马车从地里拉回了放到场院晒干，人拉着六尺长的木头棍子压，最后再敲打，豆子就脱荚了。
其他的都好说，割地可不简单，算是个技术活，右手拿镰刀，左手向前微推豆秸，镰刀一定要与地面一平，不能倾斜向上，向上会把豆子脸秸秆带根一块拽出来，割不倒豆子，还要弄一身土。
今年收成很好，老舅种的接近三十亩地，打了四十多麻袋黄豆，有七千多斤。大豆每担大约四到五块银元，有三百银元的收入。
除了留下一点，自己压豆油做大酱，其他的，会找别人的马车一起运到山下卖掉，比粮商来收，要多卖不少钱。
老舅妈做东北大酱可是一绝，村里的人都夸。舅妈做大酱不用好豆子，那样太浪费，用的是打豆子时候，破碎的不成个的豆瓣，豆瓣掺入豆子里，豆子就卖不上高价，挑出来虽然不完整，但是，做其他的一点不差，做大酱最是经济实惠。所以每年老舅妈都要弄满满的一大缸。
做大酱要先把豆子煮熟然后捣碎，在顿成块放几天再下缸，下缸后，缸口上用白布罩上放在阳光处，每天用酱耙子捣一捣，等酱发了就可以吃了。
大酱的吃法五花八门非常多，几乎所有的菜中都可以用到它，夏天可以做凉菜的一种，配上大葱，黄瓜，尖椒，山野菜，鲜生菜蘸着吃，那个香，吃在口中，回味无穷。
还可以单独成菜，肉酱，鸡蛋酱，小鱼儿酱，青椒酱，葱花炸酱。
其他季节，可以用大酱做鱼，炖茄子，炖土豆，炖大骨头，不用开锅，就满屋子飘香。
收完黄豆就开始下菜了，北方冬天主要的菜就是土豆、萝卜、白菜。今年老舅种了一亩地的土豆，起出来，也得两千斤土豆，萝卜只是种了一点，白菜这东西产量高，只是种了不到一亩地，也得有两千斤。
北方冬天特别寒冷，土地也要冻下去四五尺深，所以每家都要有菜窖。
菜窖一般要找一个没水的高岗地方，挖一个一丈长一丈宽一丈深的坑，然后上面用密密的搭上树杆子盖上茅草，在培上一两尺后的土，在中间或者一边留出一个四周用木板钉好的三尺多宽的四方口，用木梯子上下。菜窖里面转圈搭上一层层木头架子，把白菜摆到上面，土豆和萝卜一般会埋到菜窖中间的土里，这样容易保鲜。下好菜要用木头盒子再把窖口盖好，上面再盖上木头或者草帘子，这样再冷的冬天也不怕了。
下完菜，剩下的时间就是糊窗户、腌咸菜、上窗帘门帘了。
东北人家没有不会腌咸菜的，鲜族人的咸菜最有名，山里人的咸菜也不差。
最早的时候，山里人，家穷，冬天只能靠咸菜度日，盐加的重，否则没等到夏季新菜上来，咸菜就坏了。
现在日子好过了，咸菜不再是冬天的主力，所以，也不那么咸了。
咸菜的种类却多起来，咸辣椒，蒜茄子，辣白菜，咸黄瓜，糖蒜，不留客，韭菜花，应有尽有。
要说这咸菜中最有名气的还是酸菜。
做酸菜用的就是东北最为常见的大白菜，最好是颗小心实的。
腌酸菜有两种法子，一种是不用热水烫的老办法，一种是用热水烫过再腌起来的新招数，用热水烫过的，等的时间短，几天就可以吃，但是口味差些，所以，山里人都用老办法。
腌制酸菜的时候，先把白菜摘去大叶黄叶，切掉突出的白菜根，在日头下晒一天，用清水洗净后，再一颗颗摆在大缸里，上面撒上大粒盐，摆一层撒上一层盐，一层层地摆放到顶，再压上一块大石头。
在寒冷的温度下让菜慢慢发酵，二三十天以后，就可以吃了。
酸菜是东北最有名的菜之一，它能做主菜也能做配菜，酸菜饺子，酸菜鱼，著名的猪肉炖粉条，都离不开它。
“东北三大怪，窗户纸糊在外，生了孩子吊起来，大姑娘叼着大烟袋。”
过去山里很贫穷，大多是土坯草房，窗户是木棂窗，格子特意做的很小，这样用纸糊上不容易破，糊在外边，是为了保护木窗不受腐蚀。另外，北方风大，窗纸糊糊在外有窗棂支狂风再也不易把窗纸吹坏。
“大姑娘叼个大烟袋”，北方冬长几乎有半年时间，生活单调，也没有什么活，人们大多猫冬，抽旱烟为了节约卷烟纸，就用烟袋锅，很多人都会抽，大姑娘不少也会。
“生了孩子吊起来”，是用四根绳拴好，吊到天棚梁上做成悠车，孩子放在“悠车”里，看孩子省力，也安全，不怕野物伤到孩子。
山里不像是城里，没有砖房，都是土坯的房子，经过一夏天的风吹雨淋，到秋冬的时候都要做两件事，就是抹墙和打烟囱。
抹墙的时候，先要做好抹墙的泥，这种泥不是随便取来的土加点水就行。
要合好这种泥，不能用黑土，要选好的黄土，黄土的粘力强，把麦秸用大铡刀切成半村长，合在黄土里加上水搅拌好，这样黄土干了后不会开裂。
东北天气冷，冬天取暖时间长，山里没有用煤炭的，也不用豆秸和麦秸，这些最多用来引火，主要是烧木头，木头灰多，所以，每年上冬，都要掏炕洞打烟囱。
这活不累，可就是脏，弄完后，你就是再小心，也是一脸黑灰。
窗户纸虽然刷上了油，在冬天毕竟还是薄，因此，门窗外面要再钉上一个大大厚厚的布帘子，有的家为了省钱就用草帘子，白天卷起来，晚上放下来。
过了**天，兴安岭下了今年的第一场雪，这几天。广丁是有喜有悲。
喜的是，从那天看到那些光团后，自己在松树爷爷那里再没有睡着过，只用躺着就可以。
悲的是，两三天前，广丁发现红毛有些反常，后来才明白，他要蹲仓了。
如果你问，冬天为什么看不到熊？老猎人一定笑得前俯后仰。
东北大多是黑熊，俗称“黑瞎子”。因为他们的视力不好，四五十丈后就看不清东西，到了冬天，他们就钻入树洞或地洞，开始冬眠，老百姓称之为蹲仓。红毛虽然是异种也不能免。
熊蹲仓有别于蛇、蛙，后两者冬眠时处于僵死，而前者属于一种似睡非睡。在蹲仓前，熊要选择在一棵老树下，或更隐蔽的地方，掏一个深深的洞，外面用树枝隐蔽好。落雪以后，也就是每年农历十月到十一月初，熊便钻进洞里，进行一个冬季的长眠。
传说年三十晚上，熊会出洞，双掌合十，向东南西北，各拜一下，给山神爷拜年。
昨天，红毛就和他告别了，现在，只有老黑陪着他。;
(https://www.tbxsvv.cc/html/29/29756/8550417.html)
1秒记住官术网网：www.tbxsw.com.tbxsvv.cc.tbxsvv.cc