第269章 底料的美味
这脏水放了将近六七秒，才开始出现清澈的水。
邓杨拿起锅刷，将这生锈的锅给刷了好大一会儿工夫，这才刷的崭新，随后又打开炉子烧了烧锅，将锅烧的和普通的炒菜锅没有什么区别之后，这才放了下来。
一旁的几个厨子也围了过来，站在孙总监身旁，不断地跟他吹牛聊天儿，捧着这位孙总监的臭脚，对方则是示意他们，“哎，好好看，这是人家邓老板来咱这儿表演呢。”
“教你们一些平时你们不会的东西啊，干嘛呢，一个个这么心不在焉，赶快看看人家怎么做的，呆会儿做出来呀，你们找厨师长去，让他也来那么一道，看看两人谁做得好！”一听这话，旁边的人就明白了。
一旁，有人去寻找厨师长，有人则是站到了邓杨的灶台跟前。
都想看看他准备如何制作这道锅底。
要说，这些制作火锅锅底的师傅，还真不是有什么特别高深的厨艺，有些锅底甚至是他们提前买好的原材料，稍微一加工就得了，但是这一家儿却明显不一样，他们所有的锅底还真都是自己熬出来的，油谁熬呢？
肯定是厨师长。
厨师长提前熬好一大锅，剩下的那些小帮厨或者是二厨三厨子，他们都是捡厨师长弄好了那些拿过来直接使用。
不得不说，这些小帮厨们还真都挺好奇，这金饭铲比赛四强的邓老板做出来的锅底又有什么不同呢？
在他们来看那些没有参加今晚比赛的人，他们都觉得这比赛就是一个哗众取宠的娱乐项目，参加比赛的那些人，也大多都是有内幕的。
最终谁胜利了，那人也就被捧火了，在他们心里就是这样想的。
真正把这场比赛当做一个公平竞争来竞选九江第一美食厨师的人并不多。
不一会儿功夫，厨师长被叫了过来，他明显就是刚刚睡醒，哪个地方的厨师长不是这样啊？
别人干活的时候他在睡觉，别人刚上班的时候他已经干好活了。
见他这样，一旁的孙总管也没有说什么，他只是拍了拍他的肩膀，紧接着让他到跟前看，厨师长先给后者递了根烟。
紧接着站到跟前，饶有兴致的看着，“怎么回事儿，啥意思，这不用的旧锅怎么拿起来用啊？”
听他这么一说，一旁的孙总管倒了戳了戳他的肩膀，随后说道，“嗨，你没看见这是谁吗？这可是金饭铲比赛的四强选手，邓老板没听说过吗？”
这孙总管的声音刚落，那一旁厨师长眼睛就瞪瞪得贼大，“啥玩意儿？什么老板，没听说过，还真没听说过。”
他这话音刚落，厨房里的一众人都跟着笑了起来，就连邓杨也跟着笑了起来。
一旁孙总管挥手说道，“哎，你看人家邓老板都笑你了，就是你平日大门不出，二门不迈，你上哪儿能知道外面这些事儿啊？不知道了，八斤半成比赛四强，邓老板，人家可是现当今九江市最火的厨师之一啦，要说水平啊，肯定比你强！”
然而听他这么一说，一旁的厨师长却满不在乎的摇着头，“比我强？孙总啊，你这两天不见，怎么会开玩笑呀？”
“平时你都是很严肃的呀，你知道这世界上比我强的厨师总共就那么几个，像他这么年轻的，一看就是炒作炒起来的，怎么可能有什么真本事？”
一旁的孙总管听到这句话，简直开心的不得了，但是毕竟此时邓杨还在这儿，他只能憋着笑意，装作生气地看向一旁的厨师长，“哎，这话怎么说的，人家可在跟前呢，你哪能这样说呀？要说也是等人家走再说，再说了，人家现在正在做菜呢，没看到吗？踢馆来了，你的火锅底料不值当的让人家尝，人家就要吃自己做的，看看人家这手法是吧，这一大锅东西都炖进锅里去了，人家这是要挑战你的手艺呢！”
“哦？”
听他这么说，厨师长瞥了一眼锅里，此时此刻的确像是在熬制底料！
不过再仔细一看，邓杨虽然说是在熬制底料，但是锅里面此时确实在炒制那些大料。
“哪有这样做的呀，这呆会儿炒出来不都干了，整个汤底干巴巴的，怎么吃啊？”
“这火锅要求人吃的就是辣的，同时要滋润，你这还怎么滋润？我一看这就是外行，没什么可比的，还是赶快让人家离开吧，这后厨重地，闲人免进啊。”
厨师长说完，周边的人再一次跟着笑了起来，然而周边的人，即便是都快要骑到邓杨头上了，此时此刻，邓杨却一脸的淡然，依旧在忙活着自己制作的那道汤底。
真正会制作火锅底料的人都清楚，熬着汤底可不是一件简单的事儿。
首先，从用汤到用料来说，那就是十分考究的。
首先，用两三只三黄鸡，就是那种平日里吃的手撕鸡，整只鸡买来去掉毛，去内脏，去掉身体里的肥油，紧接着剁开之后，剁的碎碎的扔进锅里，再配上两三条大鲫鱼，随后扔上那么七八根猪棒骨。在锅里就这么熬，熬上一天一夜，等到那个汤底儿都已经白的和蛋白一样白了，这才算完成。
但是如果不会制作锅底的人呢？
他就会一股脑的把现有的食材都倒进锅里，像邓杨这样翻炒个不停，这样不仅会让一些原本不耐热的食材，提前糊掉，更有可能影响整个汤底的口感。
再说炒料，此时邓杨虽然还没有炒料，但是那位厨师长已经看出纰漏来了，他敢笃定这个汤底的味道，绝对难吃的一匹。
于是，他也就彻底放下了对邓杨这个人的好奇，反而觉得他只是一个通过选秀节目选出来的，那么一个不会做菜却装要做菜的人呢？所以他便开口笑道。
“孙总管，你就找这样的人来给你做菜啊？说实话，这个烂锅平日里没人用，我都想扔了它，但是今天看他做这道菜之后，我就更想扔了它了，干嘛让他进我们后厨啊？”“这种人你就让他呆在外面多好啊！”
听他这样一讲，周边的几个小帮厨也跟着笑了起来。孙总管则是点了点头，看向他说道，“是啊，这不是我眼拙吗？我以为他会做的很好，谁知道是这样！”
就在他们说话这会儿功夫里，邓杨结束了炒底料，随后看向一旁，仅用刚刚流出来的清水快进锅里，要知道这些清水可不比高汤啊。
原本人家做火锅底料，那都是用浓高汤的。
邓杨直接用清水！
那待会，而这个味道肯定会十分难喝，更别说涮菜了。
“哎呀，竟然用清水，一看就是个外行，行了行了，没什么可看的，大家伙忙去吧！”
听他这样说，一旁的小帮厨他们也摇着头准备离开，然而。片刻后，一股味道却从锅中飘了出来，让他们只住了离开的脚步。这股味道沁人心脾，十分香浓，而且并不刺鼻！
火锅这个汤底最麻烦的就是熬制汤底的时候会产生大量的浓烟和刺鼻的气味，这也一直是所有制作火锅行业同行们的一个烦恼，如何更好地排除这种浓烟，让这味道变得不是这么刺鼻，成了他们所有人都在探讨的一个问题，但是一直以来都没有人彻底解决。
不过，邓杨此时所熬制的这个锅锅底，此刻竟然却没有任何一点刺鼻的味道，反而是纯纯的浓香，这让那些懂行的人瞬间止住了脚步。
他们提鼻子闻了闻，再三确定这味道是从这个方向传过来的。
随后，他们又围了过来，看向邓杨的操作，这味道不太对劲啊。
他们都闻出来了，那厨师长肯定也是能够闻到有什么不对劲啊，他还在自欺欺人，“你们眼睁睁看他把这个东西做成这样，还能好到哪去？这味道啊，估计也就是存在一会儿，待一会儿，那味道上来，指不定有多呛人呢，还是赶紧散开吧。”
听他这么说，一旁的小帮厨只好各回到各自的岗位，但是他们的目光和注意力还都是放在邓杨的身上。
时间一分一秒的过去，邓杨这道锅底在最终咕咚冒泡的时候，总算是做好了油红油红的汤汁，其上还有一些白芝麻。
咕咚咕咚地冒着泡被端上桌子。
邓杨也在此时松了口气，紧接着笑道，“行了，这算是完成了。各位，你们谁来尝一尝？”
听他这么一讲，一旁的厨师长笑了，“呵呵，你还好意思让我们来尝尝这东西，你确定能吃吗？待会，而要是吃出问题了，我们可问你要医药费啊！”
听他们这么讲，一旁的孙总管赶忙站出来道，“哎，毕竟是我请过来的人嘛，对吧？能吃你们也就忍着，别说出来，别说出来啊！”
说完，他首当其冲地拿起一根筷子，蘸了点汤汁放进嘴里，刚想开口讽刺，却突然顿住。
怎么着？
不对劲，太不对劲了！
这汤汁的味道怎么可以这么好喝？
明明什么都没有放，却如此鲜美，而且那个醇香竟然比自己店里熬出来的火锅底料汤汁还要浓稠并且没有呛人的味道，见他表情突然凝固，一旁的厨师长还以为是难喝到了一定程度，于是便开口说道，“哎呀，你看给咱孙总管都吃出问题来了。”
“邓老板，你现在走不了了啊，这孙总管呆会儿去医院的医药费，你得给报销了！”
听他这么一讲，周边的厨师们又是一阵笑声儿，而邓杨只是抱着膀子站在原地。“怎么？说你两句你还不乐意了？哎，孙总管，跟他说说究竟有多难吃？”
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