? 聚全德烤鸭，京北老字号，他们家的鸭子从选鸭、填喂、宰杀，到烧烤，都是一丝不苟的，烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴。
真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩，而秋季天高气爽，无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子也比较肥壮，有所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。
夏天空气湿度大，人们本就不喜油腻，鸭坯上也常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮不松脆，发艮。其次是烤鸭的片法。烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。
在聚全德，一般是人等鸭子，客人入座后，如果需要烤鸭，服务员马上通知鸭班，鸭班开始烤鸭，等五十分钟后，客人就可吃到热喷喷的烤鸭了。烤鸭现片现吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。
吃鸭肉有三种佐料儿。一种为甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特，不少顾客特别偏爱这种佐料儿；第三种是白糖，这种吃法适合女士和儿童。
最后是主食，在聚全德，主食有两种。主要是荷叶饼，还有空心芝麻烧饼，将片好的鸭子蘸上甜面酱，卷荷叶饼吃是最传统的吃法。全聚德的荷叶饼饼面没有糊点和生白点，用手拿起来，对着光线照一下，饼薄厚均匀，放在盘中，可以清楚看见盘子上的“聚全德”标识。饼不破裂，劲道有咬劲儿。空心芝麻烧饼可以“中餐西吃”，在烧饼上一层鸭肉，夹上两片随热菜吃的青菜，一起夹好，用手抓起来吃，有点中式鸭肉汉堡包的感觉。
“好吃吗？”李正言笑看着正在飞快的吃着鸭子的夏佳和欣欣。
等李正言这么一问，两个人立即飞快的点头，表示这烤鸭是真的太好吃了，等咽下一口烤鸭，夏佳有点疑惑的道：“正言，这里的鸭子挺好吃的呀，为什么网上那么多人说再也不会来这里吃鸭子，而且还有人说，现在这里的鸭子基本都不是回头客？”
被夏佳这么一问，李正言笑道：“这就是他们经营出了问题，以为自己是老字号就认为自己了不起，一只烤鸭的价格200元，我们要了两套，就是400，再叫上点别的菜一顿饭下来也要将近一千元，尝完鲜后回头客自然也就不会多。”
说完，李正言又一指正在片鸭的师傅道：“还有你看这鸭子，师傅已经片了一只，但是一只鸭子也仅仅只有两小盘，上面还有很多的肉。
师傅就不片了，也不问一问鸭架你要不要，然后就会被师傅给端走，这样店家就捡了便宜，其实这个鸭架回去熬个大白菜，别提有多好吃了。”
然后李正言看到一位服务员走了过来就喊道：“服务员，将我的鸭架打包，我带走。”
刚说完，那位片鸭的师傅就抬起头，鄙视的看了一下李正言，嘴中嘟囔道：“没钱的穷酸。”
“你说什么呢？”夏佳一个不爽，立即呵斥的看着对方。
但是李正言却笑着阻止道：“别...不要和这样的人一般见识，这就是最后的一个原因，员工的素养不行，狗眼看人底，如果你觉得鸭子肉少了，去找师傅辩论，师傅会告诉你他只切可以切的部位，切不下去的地方就已经没肉了。
这完全是当人瞎呀，所以来这里吃鸭子的人，，才明白这里非常的坑，而且一只烤鸭比普通的烤鸭价格贵一两倍，吃到的份量非常的少，不管是老顾客还是新顾客都很无奈，对于有钱人来说，平常就少花点钱就行了，可是对于不怎么有钱的人，就会感觉到非常的痛心。
所以这里只会有尝鲜的人，聚全德一直还没有倒闭的原因，就是他老字号，当然了，等他的老字号失去了光芒，很快就拜拜了。”
“你骂人，还诅咒我们聚全德。”那位片鸭的师傅大喊了起来，跟在后面又叫道：“经理，经理，你快来，有人骂我是狗，还诅咒我们聚全德。”
随着这位片鸭师傅的大喊，很快，就出现了一位穿着西服的中年男人，身后还跟着两位保安，等两人出现后，李正言笑了起来道：“你们吃好了没有，看样子我们也要离开了。”
“吃好了。”夏佳和李欣欣一起点头。
这个时候，那位穿着西服的中年男人来到了李正言的面前道：“先生，您为什么要无故的骂我的员工是狗？”
李正言笑着大声的道：“确切的说，我没有直接骂他是狗，我只是说了这位师傅狗眼看人底，一只鸭子200元，每只片了不到两小盘，剩下的鸭架上面还有很多的肉，这位师傅连问我要不要鸭架的行为都没有。
当我说要将鸭架给打包的时候，这位师傅居然骂我是没钱的穷酸。
我想问一下，是不是所有将鸭架打包走的客人，都要受到你们百年老店的侮辱？”
这话说完，因为李正言故意的将话音给加大，所以周围的食客都微微的停下了动作，而是看向了李正言这边。
“我没有说过，我没有说过，他在污蔑我，是我问他鸭架要不要，他才会要鸭架的，要不然他根本就不知道鸭架是可以带走的。”
“哦...！”李正言微微一笑，走到了他前面的一对小夫妻的身边问道：“这位先生，刚才也是这位师傅帮你片的鸭子，我想问一下，他有没有问你鸭架要不要？”
这对小夫妻一看就是外地来的，操着有点口音的语言道：“没有，一句都没有提，我们根本就什么都不知道，原来鸭架还能拿走，我就奇怪上面这么多肉，为什么还不给我们？”
等这个男子说话，李正言有大声的喊道：“请问诸位，这里的片鸭师傅有一位和你们说了，鸭架要不要吗？”
而等李正言问完，只听店中的食客都齐声的喊道：“没有。”
“呵呵...。”李正言笑了起来：“看来我还是幸运的，是这么多人中唯一被这位片鸭师傅给问了要不要鸭架的，可惜的是这句话也不是真的，我们来吃烤鸭不是来被你们店员侮辱的，你们是百年老字号，但是百年老字号不是你们欺侮顾客的理由，如果你们再这样的蛮横无理下去，倒闭就是你们唯一的结果。”
“好...！”不知道谁的一声叫好，跟在后面‘哗...’的一下，全场那是掌声四起呀。
这个场面，让李正言微笑了起来！
而那位经理也眼看不好，马上直接的道歉，并表示今天在这里吃烤鸭的顾客全部五折，鸭架马上打包给大家，只不过，希望能给那位片鸭师傅一次机会，因为片鸭师傅是他的小舅子。
这就是夏国家族式的结构，就连李正言都不能免俗，对于这位经理的要求，李正言没有什么其他的表态，他和这位片鸭师傅并没有什么过节，是这位片鸭师傅的挑衅，李正言是做大事的人，对于这样对自己没有杀伤力的人，李正言不会赶尽杀绝。
所以李正言敲了那位经理两只鸭子后，就带着夏佳和李欣欣嘿嘿的走了！
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