?? 第二天便将江米全部两个伙房一起将江米全部给做成了然后又分别盛到了几个酒瓮内。一斤米约能成二斤米酒。因为觉得便一下子做了三十瓮的一部分拿出来一部分留到元旦准备过年时再喝。
邹晨嘱咐家酒是最见不得脏和做酒的必须将所有的东西全部清洗将水而且双手还必须要洗否则的话酿出的酒又馊又酸只能扔掉。
公孙管家回来的邹正达还特意嘱咐了他不要去买说已经搞到了几坛新酒。有了公孙果然办事的效率提高了不知道多少倍。他将那些结婚的用具一古脑的全给买了要不是鲁妈妈请好了鼓他能连鼓吹手都给请了来。
到了女家来铺设房卧的乌家的人请了几辆一路吹吹打打绕村来到了新房将二楼主卧室布置一新。由于乌家并非有钱所以家俱和床榻都是男方女方只是铺了几床被子后将帐子又将窗户用窗帘给这个叫做铺房。
十月十四日。是二郎成亲前家里请了胡屠夫来杀猪羊。
庄户人家很少养只有极个别富裕的人家才会养上几头猪和几一是因为养这些畜牧要按人头二来是这些猪会吃家贫的人实在是养不起。邹家由于免了十年所以不论他家养多少猪羊都是不需要交税的。
今年一共养了七八只羊。盖房子的时候已经杀了两两准备等到二郎成亲的时候再杀剩下的过年时再杀。
庄户人家杀猪杀羊可是一件大事。自己是不能随便宰必须要看黄道祭祀过土地和祖先后然后要得到邻居们的许可才允许并不是说你想杀就能杀的。胡屠夫杀猪的手艺是这方圆数百里远近闻他会‘吹豕法’。
胡屠夫杀猪的是没有任何惨叫声传也不象别的屠户那样杀得血所以很多孩子和大人都愿意去看他每到他杀猪时旁边总会围上一大等着看胡屠夫吹猪的绝技。
邹晨在上次请客的时候看过。觉得很是这次一听说还是请的胡便和美娘约定好了。远远的站在一旁看他杀猪。
前院的空地上已经竖起了几根木头搭成的架子下面堆了厚厚的沙子和两个干净的木盆用来盛猪血。旁边还有一个厚实的旁边有两口临时垒起的里面烧着滚烫的烧火的是金小乙和邹正安。提水的是正顺正祥正和三兄弟。自从上次女夫子在院外骂过柳氏和黄丽娘立刻找了打井工在院外打了一这一口井打成的最欢喜的则是邹他的茶棚不需要每天再去邹家内院提水了。其次便是那些住在附近的打一口井需要十几贯。如今邹家打了井自家便不需要再花钱了。
公孙管家由于年纪所以是和邹老爷子站在乐呵呵的看着院里人行事。
胡屠夫和邹正达邹正业合力将一只猪抬到了架子之上。然后用绳子固定好了猪的猪拼命的大叫起来。胡屠夫听了猪叫的赞道：“好一口邹家养的豕比我平日所见的毛色要鲜亮肉膘也够厚。足见得是精心饲养得。”
邹老爷子在旁边听了乐的哈哈大笑。
胡屠夫又抱拳向四周行了一礼。大喝提了提拿起一把牛耳尖刀在一块皮子上蹭然后轻轻的在猪蹄子旁边划了一待血流了用水将猪蹄子清洗然后就插了一根苇管嘴上使劲的这时猪的喊叫声越来渐渐的传起欢快的哼然后呼噜声竟然就这样舒服的睡着了！胡屠夫就换了下来让小徒弟使劲的往里只见这猪四肢都涨成了四个身上涨的如同一只牛。胡屠夫用手摁着又按了一下猪的然后点小徒弟便将伤口扎好再后退。
只见胡屠夫手中的杀快如咔嚓一刀将猪而这时猪还在睡自然不知道疼痛。
别人杀猪会有血喷涌看起来血腥而胡屠夫杀猪则是一丁点的血腥都血全部都涌到了吹起来的肚子等过了一会将肚皮会有一滩血涌出正好倒在架子下面的盆中。这样宰杀出来肉质鲜美不会有异味。然后胡屠夫和小徒弟一起将猪倒吊在架子上。
邹正达和邹正业各拿了根早已洗干净的一边往木盆的血里一边快速地搅拌。然后邹老爷子看差不多了便端盆清水过去倒在两个儿子则是继续搅拌加水是为了让猪血更加鲜嫩加了盐以后血不会那么快的凝固。
“猪血旺加点蒜苗真心好吃啊。”邹晨站在一旁和美娘低低的议论。
这时二郎兄弟几个合力将滚水端了胡屠夫指挥着小徒弟让他站在架子上把滚水往猪身等将猪烫的差不胡屠夫让小徒弟他手里拿了一把开始给冒着热气的猪剃毛。
然后打开刚才已经切开的猪将里面的内脏取喊了邹正达和邹正业和小徒弟一起四个人将猪抬到了旁边的肉案之上。从带来的工具之中拿出一把长长的围着猪走了然后大喝一刀将猪头再一刀将猪尾砍下。
收刀先对着四方拜了笑眯眯的对着邹老爷子说道：“请家主接豕首来年有头年年有豕年年旺！”邹老爷子便和二郎一起抬了一个木盆将猪头和猪尾巴小心的放进盆中。这时小徒弟走过去。将滚水然后拿了刮刀细细的刮毛。
胡屠夫又站回肉仔细的将猪毛全部刮又将四条腿分别砍脊梁给整个的剔了转一只整猪便被分成了五六块。
邹晨不住的惊叹古代的杀猪这不仅优美而且充满艺更重要的是每一次胡屠夫向四周行再结合他面部的表情。真的能让人感觉他是在享受这一个过程。
杀猪便算全部结束。等到将肉割成小块送到伙房中吊到房梁之上。然后便开始去杀下一头猪。
整个杀猪的女人是不能近前观看和出手帮尤其是未成年的小只能允许远远的观望。女人不仅不能哪怕就是提水的过程也必须全部有男子担任。女人只被允许将猪肉切好后做成菜肴。
这个规矩不知是从何时兴但是邹家庄凡是杀猪那便是女人们最清闲最幸福的一天。这男人们要从早忙而女人们只需要去做饭就行了
胡屠夫从早上一直忙到宰杀了三头猪。而三只羊则是要到下午再杀。
因请的是胡所以庄子里也有许多人围着观看。在这些观看的有些人是必须要宴请的。象乡几位他们都要被宴请来吃一顿杀猪饭。尤其杀猪杀羊在庄户人家也是体面的所以只要没有紧急的事情。那些族老们都愿意过来捧场。
这时前院早已经被小兄弟们摆好了案几和上面又铺了厚厚的棉絮。省得被侵了地气。几位庄内有头面的人和邹老爷子坐在邹家兄弟陪着几个正字辈的在而胡屠夫则是由金小乙和邹正安四兄弟陪着。
伙房里端出了今天的杀饭菜很红烧肉那是自不必足足烧了一大锅。猪血也蒸过之后用蒜苗剩下的象猪心猪脏之类全部都用红烧的方式做了几大盆出来。又搭配上几样新鲜的再弄上两个汤。邹家又配了米饭还有素饼过水之后放在一个大随吃随盛。
一顿杀直吃得人嘴角引得旁边那些看胡屠夫吹猪的幼童们口水流了老长。
等到大人们吃完把几盘肉菜折到又把剩下的米饭和胡饼都端上了让在院子里的幼童们分吃了个这个也是有讲这叫百家来吃杀证明你家人缘好人气旺盛。如果做好的杀猪饭还剩一点没有被那么杀猪的人家是会被人嘲笑的。所以后来许多幼童们只要听到谁家去便要一是凑二是混顿而主家也绝对不会赶这些幼童只不过是幼童只能吃剩下的东西罢了。
等到幼童们吃邹晨她们来收拾发现席上所有的碗碟之上都被吃的干干连点油腥都不见。
黄丽娘喜道：“杀猪饭被人吃的真是祖宗保佑啊！咱家二郎可是有福的人啊。”柳氏则是笑吟吟的收拾不时抬头往北边的四幢小楼看完了之后又往东边的四幢小楼瞄上几眼。
到了就没什么可看下午杀羊虽然也不但是却没有吹猪那胡屠夫将放在架子上用绳子系然后在羊脖子上看准了之后一刀羊便被割了再也叫不出声了。
虽然也但是由于缺少了吹猪那幼童们觉得无趣也都散那些吃过杀猪下午在院子里陪着主家呆了也陆续的离开了。
PS：
胡屠夫杀猪的手艺来自《聊斋志异》一屠为狼所逼……这大家可以搜索下。古代人杀个猪也能杀出花太厉害了。这个吹猪法很我给改改成睡觉。实际情况则是由于皮都被吹起猪只能张没有办法再惨叫了。实猪应该是非常非好残忍。
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