??陈氏本来是想让大萍去下面疙瘩给大家吃的，可吴小妹说上次的那个大叔还教了她一个做夏天面食的吃法，因有着肉粽的经历，所以她自己也想知道这个吃食是什么？就没让大萍去做点心了，自己叫上吴小妹去厨房弄吃食去了。
吴小妹问陈氏家里有没有老面做发酵引子，说那个大叔说这个面要发酵的。因为家里不太吃面食，所以陈氏就没留这种引子，她就让吴大萍去边上的王大婶家借点来。
待吴大萍借来发酵引子，陈氏倒了1斤多的面粉，参照吴小妹说的加凉开水加点盐加引子后，开始在木盆里揉面。
“大叔说，需要不停的用力的揉，直到把面团揉的比较光滑筋斗，不是很软和的那种就行了。”吴小妹在旁边“指导”她娘，“然后就是要发酵醒面小半个时辰。大叔说，要等把面发酵醒开了后，那个吃食才可以做，否则就不行哦。”吴小妹假借他意传达着自己的意思。
“知道了，你娘我都这岁数了，这发面要发好了才能吃我能不知道？！你个小人精！”陈氏揉完最后一把，往面团上搭了块干净的湿布后问吴小妹。“小妹，现在在发面，那你告诉娘那个吃食叫啥？然后接下去怎么弄？”
“恩，大叔跟我说叫凉皮，很适合夏天吃的。接下去面发完后，大叔说要找个木盆，放跟面团差不多的水，然后把面团放进去跟洗衣服一样的不停的揉搓，把水变成白白的那种颜色，然后还有点稍微稠稠的了，就可以再换盆水了！”
“啊？洗衣服一样的洗面团？”陈氏听完吴小妹的描述，傻眼了！这这么...做，这面粉还能吃嘛？！真是，明知她是个小孩，还相信她的话，哎，陈氏心里责怪自己傻了吧唧的相信自己6岁的小女儿的话做面食！所幸还好现在面团真的只是发酵，还没做！
吴小妹说完那些步骤后，就发现陈氏的脸色越变越难看，后面又无奈的一付神色。又是不停的摇头，吴小妹知道糟了，陈氏这是不相信她说的话，咋办？
“娘，这样洗面团要大概洗个4－5次，水不再变成白色浑浑的，就不用洗了。然后把这些水都倒一起，放个2－3个时辰后，大叔说东西都沉下去了，上面的水就很清很清了，然后把那个清水倒掉，下面沉下来的那些东西就可以做凉皮了！”吴小妹说完继续观察着她娘的脸色。
“还要2－3个时辰才能吃啊，那太慢了，娘給你们蒸馒头吃好了！”陈氏听过后果断的决定改做馒头，不再相信吴小妹的说法了。
“馒头！！哦，可以吃白面馒头了！”厨房外玩耍的小中元开心的在院子里喊着跳着。可厨房里的吴小妹不开心了，要是今天不做凉皮的话，那明天就是十五了，要浸糯米泡芦苇叶准备包粽子的事情了，那还可能有空再来做这个吃食！所以今天一定要作出凉皮，让他们尝过才能十七集市也拿出去卖！
打定主意，吴小妹就撒泼开了，坐在厨房的门槛边，想起现代的爸妈，酝酿了下情绪，用力跺着地面哭喊着：“娘，你答应我做大叔的那个吃食的，你怎么可以做馒头！娘，你骗我！娘我要吃大叔说的那种吃食！”一把鼻涕一把泪，弄的整个脸跟个大花猫似的！
这把陈氏給恨的啊！骂嘛她平时本身就不太骂小孩，也说不出难听的话；打嘛这孩子头上的疤刚好还没好透，也下不了手，于是只能狠狠的瞪了几眼吴小妹，粗声粗气的威胁她说：“你再哭，再哭，娘连馒头都不给你吃了！”
“娘，你骗我，我不要吃馒头，我要吃凉皮！”吴小妹硬气的大声回答，手抹了几把眼泪，故意抽泣声声。
“行，你不吃啊，你不吃我給小花小黑吃！”陈氏也懊恼了，这小娃儿压根就不懂面粉精贵，竟然还想拿来洗！真是……
“她娘，这样好了，你发完面后，弄一小块給小妹做那个啥凉皮的吃食好了，其他的就蒸馒头吧，这样也不会浪费多少！”听着吴小妹撕心裂肺的哭喊声，院子里的吴才兴于心不忍，于是就帮着吴小妹一起说服陈氏。
陈氏看着那哭喊着小脸都涨的红红的吴小妹也心疼，但是这面粉也要20多文一斤，往常家里只有过年过节才做点白面面食吃吃，她一个小娃儿竟然要浪费白面，让陈氏也是心疼不已。
不过跟一个6岁的小娃也讲不了道理，就当小妹伤还没好透，給她单独补身体吧，陈氏无奈的想，然后就揪了一半的面团給吴小妹看，“喏，这些面团给你做凉皮！行了吧？！这么大的娃了，还哭，羞不羞！”
当然羞啊，一个30多岁的人在这么多人面前哭的稀里哗啦的！吴小妹心里想，但是为了自己的目的，没辙啊！
夏天因为天气热点，所以相对冬天发酵时间可以短很多，基本一个时辰不到都可以了，这不，吴小妹半个时辰后去看那面团，已经蓬松有原来面团的2倍之大了，这说明发酵成功了！
因想着也快到中午了，又是做馒头简单的活，陈氏就不再自己动手了，就让吴大萍进去厨房去弄了。当然吴小妹的那块面团，也就由着她自己弄了。
吴小妹去拿了另外一个木盆，用水清洗干净后，到了小半盆水，然后把灶台案板上发酵好的面团放到水里，用力的在水里“清洗”揉搓面团，小胳膊小身体的几乎整个身体度用力的压在那个面团上，费力的揉了几把后，水已经变的相当混浊了，用手摸了摸这个面水，已经有点稠稠黏黏的感觉了，需要换一盆清水了。
可是刚才的西面已经花了吴小妹太多的力气了，她现在两个胳膊连水瓢都拿不了了，无奈只好向吴大萍求救。大萍心疼妹妹，赶紧切好馒头就过来帮吴小妹了。
按照刚才吴小妹的作法，吴大萍洗了4次面，到第五次的时候，不管再怎么洗，水只是稍微混浊了点，而那个面团已经变得韧性十足，变得糙糙微黄的一团。吴小妹看到那个面筋已经出来了，就告诉吴大萍这个“糙面团”加点老面引子揉匀了，放置会后可以像馒头一起蒸，到时候可以和凉皮一起吃！
接着两姐妹把刚才洗的五次的混浊面水的木盆盖上竹帘子，抬到一旁角落静置，然后开始蒸馒头做中饭菜了。
中午吃过饭，陈氏让几个小孩都去午睡休息下，自己和吴才兴把院子稍微整理了，明天就是十五了，也不准备再摘芦苇叶了，这几天家里摘的叶子，一扎扎的都已经堆满地窖了。
吴小妹等着那面水的沉淀好做凉皮，躺在坑上翻来覆去的怎么睡得着，干脆起来跑去地窖数芦苇叶去了。打开一看慢慢一窖的绿色叶子，因为每扎叶子是按照50片一捆来的，所以吴小妹只要数扎数就行“1，2，2，3，4，5，6，7……”不数不知道，一数吓一跳！地窖里竟然已经有了1100扎的芦苇叶，他们才摘了7天啊，平均每天是150多扎啊。这速度……杠杠的。
“如果每扎卖3文，那就是3300文！三两银子啊！”哈哈哈哈哈……数完芦苇叶，也差不多去看那面水了。
吴小妹屁颠屁颠的有跑去厨房角落，掀开那竹帘子一看，发现基本已经沉淀的差不多了，水和沉淀物已经分离的比较干净了。于是又屁颠屁颠的跑到院子里找到她爹，拉着他到厨房把那盆已经分离开的水倒掉。
刚睡醒的吴大萍见状，也赶紧过来帮忙，和吴小妹一起把盆底沉淀的淀粉慢慢搅拌成面糊。接下去按照吴小妹自己做过的经验，是需要一个平底的铁盘子的。但是古代没有这种平底的铁盘，所以吴小妹就想了法子，找陈氏要了一块干净的布头，用热水浸泡备用。随后在锅里加满水，上面放好蒸架，同时在蒸架四周放几块长条的小木块，接着把这个湿布块垫在蒸架上面，就如压豆腐的那种木盒子一样，用一点点的菜油稍微抹了下布面，接下去把那个面糊倒进这个布内，用饭铲抹平成薄薄的一层就行了，然后盖上饭盖，隔水蒸个3，4分钟，等布块上的面糊结成大块并起大泡就可以了。
等凉皮蒸好后，拿着蒸架到冷水盆里放置冷却，再揭下来，就是一整张凉皮了！
目睹整个过程的吴才兴，觉得这个这个小女儿太聪明了，这作出来的吃食，薄薄一张，亮晶晶的煞是好看。不过吴小妹是一点都不兴奋，因为用布块蒸的凉皮，首先面就不光滑，一坑一坑的；其次因为不是平整的底面，不好抹平面糊，所以整张凉皮也是有地方薄，有地方厚；再次布块凉掉后揭面皮也不好揭，有些地方还是黏在了布上，整个凉皮东一个洞，西一条空的，一点都不美观。
但不管怎么说，凉皮算是做出来了！
所以接下去就是要调料了。
吴小妹让她爹去菜地里摘几根黄瓜回来，让吴大萍把中午就蒸好的面筋拿出来切成一小块一小块，然后又把大蒜切成碎末。等黄瓜摘回来，大萍又依言把黄瓜切成了丝，还把刚蒸好的那张凉皮也切成了一条条，都放在案板或碗里，等吴小妹最后的“指挥”。
陈氏看见厨房里爷仨忙活的身影，心里也被勾起了好奇心，于是进来看看到底在做什么？！
进门就看到吴小妹垫着一个小木凳站在灶台边，指挥着吴大萍，“大姐，把凉皮放到房里，然后放黄瓜丝和面筋块，撒点大蒜末，放点酱油，再撒点点的盐，然后放点醋，对了，最后放点麻油”！
然后吴大萍一阵手忙脚乱后，一碗香喷喷、白里透黄又翠绿的凉皮大功告成！
“爹，你拌拌吃吃看！”吴小妹看着她爹。“嗳！”三下五除二，吴才兴拌匀凉皮，夹起一大筷子哧溜一声就往嘴巴一塞！嚼吧嚼吧又夹了一大筷子！没几下，这碗凉皮就见底了！
“哎，我说你，你自己一个人吃，也不让我们尝点啊？！”陈氏在旁边观看实在忍不住了！
“哦，我饿了，就都吃完了！这个凉皮很好吃啊！”吴才兴不好意思的看着2个女儿和陈氏，挠了挠头。
“你，真是……”陈氏看着两个偷笑的女儿，只能白了吴才兴一眼。
“娘，你看，爹说这个凉皮好吃呢！爹不会撒谎的，是不是？爹”吴小妹抓住机会跟陈氏说。
“是啊是啊，桃花，这个凉皮真的很好吃，凉凉的，滑溜滑溜又很筋斗，口味也酸酸甜甜的，真很好吃！”
“又是麻油，又是醋的，能不好吃嘛？！”陈氏心疼这么多的调料。
“娘～～”
“好啦好啦，娘知道了，这个凉皮很好吃！那你还不赶快再做壹份，給娘吃！”
于是乎，那天小中元他们起来，都吃到一个从未见过吃过的酸酸香香微微甜的开胃的好吃的吃食——凉皮！
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