官术网 > 女生频道 > 兄弟姐妹齐种田 > 第一百二十一章 杀猪饭初显身手

?    这种炭火大签烧烤,在现代很是受欢迎的。在我们西南这边,大家都爱这样大口吃肉,大碗喝酒的活动。

    在我们这边的农村,特别是我们镇子里,大家就喜欢时常约上一群朋友,在家里宰两只鸡或是买上些牛羊肉类,切成大块串上大竹签火盆上烤来吃,或是直接用家里订做的带烧烤的桌上烤,还能顺便在肉里拌上些素菜,边烤边喝,真是件幸福的事。

    许是太想念现在的家,自从三年前家里每年都能杀上年猪开始,我就想到了它,每年都要带着哥哥们烤上那么一两次。

    这烧烤真是走那都无敌,不光家里人喜欢,也很是受这些孩子和大人们的欢迎,爷爷带着两个外公和村长更是在堂屋里,就着奶奶给油酥好的花生米,和这烤肉串喝想了酒。

    100多串的肉串,每串也得有2两多,一个多时就被造了大半。而且除了爷爷他们消灭了七八串外,大人们基本每人都只推让着吃上一串,二三十个孩子的战斗力真不可视,看着大家边笑闹边还正干劲实足的围着火盆烤着,让我连连咂舌。

    喂完表弟吃下了一串没辣椒的烧肉串,给四个喝酒的老爷子烤了八串肉,在桌上用蘸料盆中的勺瓢了料撒上就送了过去:“爷爷,肉串来了,你们快乘热吃,这次都给你们撒了料的,绝对够味。”

    爷爷还没开口,村长就笑道:“唉,还是刘兄弟你家会吃啊,这肉这么串着烤出来吃着可真够劲,虽是瘦肉,可也很是好吃啊。”

    听着四个老爷子因这句话笑起来,心中实属无语,在这年代大家竟都觉得肥肉才好吃,唉。太穷又少肉,让百姓们的口味都变了。

    我等我多想,爷爷已经笑道:“等下让你哥哥再切些肉腌上,中午开荒的人回来也烤上一些吃。去催催你奶奶她们,让她们中午饭煮早些,晚饭今咱们早些开。还有啊,记得让他们多切些五花肉混着,这瘦肉虽也不错,可真赶不上五花肉好吃,我也是爱吃些肥的。”

    他这一完,两个外公也都连连点头,村长倒是不好意思的道:“嘿嘿,刘兄弟我也就这么一。中午就不用再烤了吧,那山上可是有五六十号人呢,这......”

    不等他完,爷爷就笑了起来,我也忙接话道:“黄爷爷。放心吧,今可是杀了四头大肥猪呢,光肉就得有五六百斤,够我们今造的了。等以后大家都挣上了钱,咱们村没事就聚一块烧烤,多热闹啊。呵呵。”

    听我这样傻笑,爷爷笑骂了我几句馋嘴。村长却道:“嗯,刘兄弟也别芽儿,孩子家心性单纯,却最是能到下道上。只要咱们像今年这样接着干上几年,可不得这家都过好日子,时不时有肉吃了嘛。”

    完这些转头看着我道:“芽儿。黄爷爷今都答应你了,等以后日子过好起来,咱们村里只要开会,就一起烤肉吃,边吃肉边事。哈,哈哈,那日子过得真是神仙一样了。”

    听村长这样一,惹得另外三个老爷子自是一阵大笑,见四人都这么开心,我跟着笑笑后想了一想看着村长道:“黄爷爷,那可定了,你别骗孩子。”

    见又是惹得四人了阵笑,我才又得意的道:“我给你们个秘密。”

    见大家都好奇的注视着我,村长点了头催我讲,我才兴奋的道:“这是我听我哥他们商量的。现在我大伯家不是开出了荒山吗,还让开荒的乡亲们给在沟边地头种上了野菊花,听哥哥们商量,这菊花以后村里人都能来摘,虽然我们家买下了山,却也不会影响大家每年卖菊花的收入,不得还能更多。他们还希望给村里人都讲讲,让大家能来的都来帮着我家开荒,以后开完了荒还得种树什么的,明年种地也要请大家帮忙,他们还希望村民们都能跟着我们家这样种地,那产量可比有些家瞎捣鼓高不少。那作坊建好也得招不少工人呢,而且都有工钱拿喔。黄爷爷你们,这样村里人是不是就能挣下不少钱了?咱们村开会能烤肉的日子是不是不远了?”

    一口气完后,兴奋期待的看着四个老爷子。

    爷爷自是不知道这是我心里一直的打算,只以为是听大人们和哥哥们常直怕,而我又是个有主意的,所以爷爷听了这话只是一愣就点着头笑应着,而村长和外公们愣了一会儿却是听得很新奇。

    村长听完细琢磨一下,看着没意见的爷爷笑道:“呵呵,刘兄弟家的孩子都是有主意的,也都跟你一样是个心宽的人。成。这些打算对咱们村里的人可都是大好事,也难得你们有心了。等下午大家都来吃饭时,我把这事给大家。前阵村里还有些人在担心呢,以为你们家买下了山,那每年能摘的菊花收入就少了,真是有些眼浅。”

    着着,几个老爷子就讲起了将来的打算,爷爷也跟他们起了家里的一些安排。见四人开心的讨论起来,我也打着招呼后退了出去。

    这些时日,我多少还是听到一些村民私下议论的眼红,我们家是发达了,他们来年少了进项只怕越过越穷。

    今乘村长在这,把这话头提起来,让爷爷跟着他好好,然后借村长之口把那些话跟村民们开了,省得不少村民心里不安,也让村民们更能看到盼头。

    到厨房中时,奶奶和大伯娘带着几个帮忙的女人已经准备起了中午饭和下午饭了。

    一进厨房就见大锅里蒸着大米饭,看奶奶正拿了刀在盆中划着猪血,地是摆着三大盆已经洗好后的豌豆尖,我问;道:“哇,奶奶,今中午吃米饭啊,是要用豌豆尖煮猪血吃吗?”见奶奶点头应了,我笑道:“把咱们家之前腌的蚕豆尖腌菜也煮些进去吧,那东西不光平时烧汤好吃。煮猪血里也绝对很好吃。”

    看我口水都快流出来,奶奶笑骂道:“就你嘴馋,知道了。中午还用芹菜炒了猪腿肉呢,也就这两个菜先凑合着吃顿。下午再整上多些好吃的。”

    她这话一,旁边帮忙的周婶李婶子等几个女人笑开了,周婶直接笑道:“杨大娘这话得真是,又有米饭又有猪血,不炒了肉,这可是过年的火食了,咱们这次是跟着沾光提前过年了。”完一群女人嘻嘻哈哈的笑闹打趣起来。

    她这话的确实是实话了,目前来,村里的人家可不是家家敢吃白米饭的,而且肉也怕是一两月不见得都能吃上一次。

    这阵笑闹后。大伯娘看着我打趣道:“外边不是正烧烤吗,芽儿怎么进来了?你不会是又有什么主意,要瞎捣鼓了吧。”

    呵呵,大伯娘确实够了解我,我也不反驳。直接得意的笑道:“那自然是啊,咱们家可是我做菜最拿手了,不信你们都可以问我奶奶。”完看着奶奶讨好的笑道:“是吧奶奶?”

    一句话惹得大家笑了起来,几个女人还有些不信,直到奶奶笑骂道:“是了是了,就你做的最好吃。”完看着几个女人笑道:“我家芽儿这丫头,从就爱跟他哥哥们到镇上的食味居去卖菜。不知什么时候,跟那食味居的师父偷学了几手,做饭菜确实是有些能耐了,不光味道好,样式也都新。”

    大伯娘也笑了起来,夸奖了我几句子。原来我时常这么变了花样。做出了些好吃的,家里人竟都以为我是到食味居跟大厨偷师了。

    嗯,这可是好事,那就算以后再大手大脚的做出些什么菜来,想来大家也都能接受了。

    正暗暗得意。大伯娘切完了肉,走到跟着点点我的头笑道:“你这丫头,夸你两句就得意上了。你来了正好,我们刚才正商量着下午得做些什么菜呢,你爷爷下午要接里长和理事衙门里的人都来吃饭,还请了王老太爷一年,还有你哥哥们学馆的夫子一家,这饭菜可得安排精细些。呵呵,就算你不来,等会儿也得让你出出主意。”

    哟,原来刚才是合着奶奶两人逗我玩呢,害我还这么争取了半。抓着大伯娘和奶奶就是一顿的撒娇、而赖后,扫了扫旁边屋内的肉,想想后出起了主意。

    不一会就跑仓库里拿上纸笔理出了下午的菜单:

    猪骨炖萝卜。因估计得有两三百号人吃饭,所以骨头不光用上了4头猪的猪大骨、杂骨、背骨,也用上了些排骨。

    蒜香排骨。用排骨裹了混着面粉、蒜蓉、胡椒、花椒和盐的糊糊,直接用油炸成金黄色。

    红烧肥肠。把洗干净的肥肠用水煮透,然后切两寸长的段,锅烧热加没,等油拉烟后放处豆瓣姜片炒香,然后倒入肥肠翻炒,几分钟后加入水,煮开,换上锅装上放土炉子上慢慢炖粑,再加入切成丁的土豆,出锅时撒上葱香菜提味道。

    蒸肘子。下午准备的是30桌的菜,所以真正的肘子是不够的,只有加上猪腿肉切方块代替上。把这些肉切成1斤大的块,用盐先腌一下,然后装在大土碗中,肉上再放上几片姜片和大葱段,然后连碗一起放入蒸笼里大火蒸一肉软烂。上桌前浇上调好的酸辣可口的调料汁就行。

    蒸烧白。五花肉放在火上把皮上的余毛根烧尽,皮子已是变成了金黄色,切成长方块后煮熟切片。把腌好的蚕豆尖切细,拌上一些酱油、花椒、姜片,然后把这些盖在装了十几片五花肉的上方,放入蒸笼里蒸上。蚕豆尖腌菜可比现代蒸烧白的芽菜好,蒸出的烧白味道更有回味。是我好就梦想吃到的。

    坨坨肉。现代也有人叫红烧肉,但初始作法相同,后却不同。把五花肉烧毛后切块煮熟,然后切成鸡蛋大的坨坨,在锅中炒一些红糖后加适量油,倒入肉坨子,翻炸成金黄色,然后捞上肉坨放入加了清水的锅中,加上姜片、大葱段慢火煮软烂。配上一个酸辣可口的蘸水,坨坨肉软糯可口,好吃却不油腻。

    芹菜炒瘦肉。这就简单了,用上大里脊肉和猪腿上的瘦肉切片,肉片拌上些豆瓣,炒散开加入芹菜翻炒,加盐出锅就成。

    这些都是在现代时,镇里家家户户都会做的一部分杀猪菜。

    把单子的上菜名字和作法给奶奶她们一群人一一细完,才是看着吃惊发愣的几人笑道:“这就六个肉菜了,不是还剩下三盆猪血么,下午时也用腌豆尖和豌豆尖煮上,再煮一个大家都离不了的青菜汤,这就差不多了。”

    ps:

    亲们,下午六点后加一更喔,求亲们把手中的票票向娃娃砸来吧。嘻嘻。章节数发错了,这应是第一百二十章,抱歉抱歉。

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