? 第63章铁鸡炙蘑菇3
这只鸡收头握翅，乃是避讳“鸡不献”的说话在香气溢溢的厨房中上不觉得，到了空气清的餐厅里面，顿时是一片清香这整鸡黄橙橙的，唯有鸡冠处不知道被雷霆刷上了什么酱汁，显得红艳诱人，黄红相衬色泽鲜艳颇具匠心的是，雷霆利用萝卜雕刻了“祥如意”三字的轮廓，与整鸡相配，正是一副“吉祥如意”的画卷这萝卜雕工的重要被挖了一个槽，里面放着咖啡色的芝麻酱、淡紫色的海鲜酱，还有墨绿色的茶汁，以供调配只用
“张总，请啊”冷旋手里拿着一副筷子，笑盈盈的说道
“刚才雷先生厨艺真是让我大开眼界啊冷小姐说得不错，不说这菜色味道，单说这厨艺技巧上，雷先生在武阳市，厄不在整个H省绝对是顶尖水平，可以排进前五位了”张总伸出右手说道
“不过，恕我直言啊咱们一般会说，一盘菜肴讲究的就是三个字‘色香味’，从色泽上来，红冠黄鸡乌爪，配着白玉萝卜、青瓷碟子，色泽鲜明，让人厄不，让我垂涎欲滴啊这“色”上，雷先生这道菜至少是九分了，唯一一点遗憾就是，这道菜名叫‘铁鸡炙蘑菇’，这“铁”字似乎并没有体现出来啊，应该叫“金鸡炙蘑菇”才对啊再说第二个‘香’，这鸡肉芬香扑鼻，这个是没有一点疑问的，蘑菇的香味似乎并不明显啊这“香”恐怕只能给上8分了”张总款款而言，显然他对于雷霆颇具好感，并没有遮着藏着，毕竟雷霆年纪不大，这他这种年纪能做出这样的菜肴，已经非常的难能可贵了如果要继续努力努力，雷霆的未来绝对是不可限量的
“张总，你这个说话我可有不同的意见啊色香味里面，这味道虽然是排在最后面可一道菜的好坏，这味道的比重可是举足轻重的啊”冷旋说道很显然这位美女美食家，替自己的朋友打抱不平来了
“对现在我们就来尝一尝”张总说道他拿着筷子去拨弄起菜肴来刚才雷霆最后烹饪的一步，虽然让张总觉得稀奇，可是这样的“穿衣”必然会使整个表皮加的连成一气，恐怕很难拨开才对
恩？张总心里一奇他本来是猜测表皮难破，所以用了点力量，可是就这点力量，似乎如入无人之境，轻而易举的将扎了进去这雷霆的厨艺果然不俗，竟然使外皮娇脆、鸡肉酥软张总毫不费力的夹了一块鸡肉轻轻的嚼了起来
恩？张总心里面又是一奇他这一块筷子夹的东西虽然不多，可是既有鸡肉，又有黄亮亮的外皮这肉质肥嫩、味道鲜醇、咸甜适口这就这份功力，自己酒店那些大厨们都做不出来，可是，真正让张总觉得奇的则是那似乎非常娇脆的外皮刚才张总用筷子轻而易举夹了一块肌肉，这说明表皮就像它的颜色一样，脆嫩柔滑可是吃到最里面却又另外一股子风味有嚼头这外皮似乎变厚了一些，，有点有点像锅巴，可是却不想锅巴那么干涩，它似乎微微有汁水浸出嚼起来满嘴清香气息，不是葱香不是蒜香，也不是油香，不是蛋清的味道，这种味道轻而易举的压制住了肥腻的感觉，让涎水不由自主的流了下来厄怪不得咬一口感觉有汁水浸出呢，原来是口腔中自动分泌的涎水
张总一口吃完，他停顿了一下，惊异的看了眼冷旋，就见冷旋正在那里用筷子轻巧的“剖皮”呢？“哎，你吃鸡可不能只吃皮啊肉好，鲜美”张总脱口而出
“我怕胖，既然肉好就全部让你给好了”冷旋顺水推舟道
“哎哈哈哈”张总哈哈大笑，扭头对雷霆说道：“雷先生，刚才的话，我收回，这“铁”鸡的铁字，我体会到了现在在咱们武阳有一道菜，叫做‘金酱鸡丝’，其实就是用面皮包上葱白、黄瓜、鸡皮，蘸酱就可以吃了这鸡丝事实上就是烘烤的鸡皮，如果这鸡丝能用上你今天做的这个鸡皮的话我可以负责任的说，绝对大卖“
“张总说的太对了“冷旋一扭头也说道：”雷霆，明天咱们一块去“祥云大酒店”尝尝这“金酱鸡丝”，以后你也照做，作为清泉明涧的第四道招牌菜，你看如何啊？“
还不等雷霆说话呢，张总立刻急了：“冷小姐，你可不能这样啊说实话，要说这‘金酱鸡丝’，整个武阳市就数我们祥云大酒店的味道最正宗，要是被雷先生这么改了原料，我们可就卖不出去了”张总忽然意识到，冷旋这么说其实是个玩笑话可是作为一个美食者，张总自然很清楚这两种鸡丝的不同，如果雷霆真的这么干了，自己的生意可就受影响了，所以，他才一时不察的着急了起来等他回过味儿来，也就开起来玩笑：“我给你出个主意，他们这个王子酒店好像也有一道菜，名字叫什么厄忘了反正也用的是鸡皮，雷先生你完全可以去他们那边学习学习哈哈哈”
“你这个主意，还真的不赖啊雷霆你还真的可以考虑考虑”冷旋煞有介事的说道
雷霆淡然一笑：“铁鸡只是一个开头，菜肴的精髓还没有开始呢”
“哦，对啊，铁鸡炙蘑菇，咱们竟然忘了蘑菇了”张总说道，他见猎心喜，筷子沿着整鸡下腹的刀口，轻轻一挑，整只鸡一下子被他分成了两瓣而鸡肚子里面蘑菇丝一下子流了出来空气中顿时传来一阵焦香气息，夹杂在期间的还有一股子辛辣滋味就见那原本白净的蘑菇丝现在已经变成了金灿灿，绝对没有一个地方有炸过火的焦黑状，与金黄色的蘑菇丝相间的则是红艳的干辣椒
干煸蘑菇丝张总愣了下，他原来以后那三个白玉萝卜里面放置的调料，是为了方便吃鸡呢可是这鸡肉咸甜爽口，味道绝佳，根本就不需要什么酱汁就连干涩的鸡皮也被雷霆做的别有一番味道现在他明白了，这调料是给干煸蘑菇丝准备的
“怪不得怪不蘑菇的味道被掩盖了，原来原来是干煸”冷旋在一旁说道可是她的心里面立刻冒出一个问题：蘑菇干煸了好吃吗？
张总轻轻的咬了一口蘑菇丝，一声清脆的“咔嚓声”从口腔里传了出来蘑菇向来和汤汤水水结合在一起，显示特有的鲜美味道可是，干煸之后，变成了什么味道了呢？第一口，张总没有吭声，他紧接着吃了第二口，这一次，他不再是仅仅夹着一根蘑菇丝，而是夹了几根一起吃：脆、香，嚼了两口之后，它犹如棉花糖一样入口即化，只留下淡淡甜香，还有那孜然粉的清爽，让人忍不住想再吃一口
第三次夹起蘑菇丝，张总并没有急于放进嘴里面作为一个美食家，在品尝美味的时候，可是狼吞虎咽，而是充分品尝厨师的匠心雷霆既然放了几个调味白玉萝卜酱汁，肯定不会只是摆设而已于是，他把蘑菇丝蘸了一下咖啡色芝麻酱雷霆微微的点了点头
食品是一样的，可是配料的不同，却是别有一番滋味在心头蘸酱再大的毛病，就是酱的味道掩盖住了食品本来的问道现在社会，各种各样的麻辣酱、芝麻酱成瓶成罐的销售，它们在满足人们对味道需求的同时，事实上降低了人们对厨艺的追求，以致于阻碍了人们的味觉体验，不是咸，就是辣，好点的是麻张总舌头轻轻一添，就知道这芝麻酱绝对是雷霆自己调制的，不仅鲜，而且滞涩感关键的是，这芝麻酱伴着蘑菇丝，不仅没有压抑住蘑菇丝的味道，反而让蘑菇丝吸收了酱汁中的水分，将自己特性的菌香味道给挥了出来这么一来，和普通的蘑菇想必，它不仅不失原本味道，却变得加香脆可口了
“妙实在是太妙了但就滋味来说，也有九分了”张总赞不绝口的说道：“雷先生，可否愿意去我们祥云啊”这张总居然撅起墙角来了
冷旋连忙拦着他她不能不拦着，自己的好友邓晓雯全指望雷霆开清泉明涧呢？如果雷霆走了，这清泉明涧肯定要关门大吉了
“张总，呵呵，人家雷霆好赖也是一个老板，怎么回去做大厨呢，太不自由了”冷旋说道
“哎，这个好办我看雷先生也是爱好厨艺的人，这样的人以做菜为乐趣，其实累不累已经不重要了再说了，只要雷先生去我哪里，你想要什么条件随便开”张总豪爽的说道他两眼放光，很快就从一个美食者转化成了一个精明的老板
雷霆淡然一笑，道：“张总说得不错，不过，我已经答应了别人就在清泉明涧呆着实在是不好意思了”
张总有点惋惜，仔细的看了看雷霆，笑道：“你这样的人，这些年可不多见了”清泉明涧是什么样的地方，张总听邓晓雯说过雷霆自然心甘情愿的守在那里，就绝对不是金钱可以打动的雷霆自然明白张总的意思，淡然一笑
“雷先生，你和刘磊打赌的事情，我来帮你”张总放下筷子说道
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