? 第24章级肥厨2
“我［Ｏ］”那胖子呆了呆，显然意识到自己说的话有语病了
“咯咯”李静萍笑作一团
竟这么一打岔，本来挺严肃的招聘活动，变成了菜市场一般邓晓雯咳嗽了一声，严肃的说道：“现在招聘呢恩，你的厨师资格证拿来了没？”
“什么？厨师还有资格证吗？”胖子不明所以的问道
邓晓雯忍不住翻了翻白眼，道：“当然，不然怎么会有什么特级厨师，一级厨师的分别啊你是那个厨师学校毕业的”
“那不是荣誉称号吗？我我正在上厨师班，还没有毕业呢”胖子低声说道
“我靠，你怎么不直接说它是绰号呢？不过这起绰号的人也忒没创意了，完全是一级厨师、二级厨师的”宋元是在受不了胖子的白痴，讽刺道
见邓晓雯脸色一变，看样子就要打他走人，胖子赶紧说道：“其实我特别喜欢做菜，从小都喜欢，可是我爸妈他们老是觉得这厨师这个职业不光彩，不是人上人，所以，他们死活都不让我学直到上了大学，离开了家，我才有机会学习厨师，只是家里管的我很严，我的生活费有限，存了好久才存够了钱，参加了一个厨师培训班，刚刚学了一阵子我现在出来找份工作，就是想实践实践我”
邓晓雯还没说话，旁边的宋元耸了耸肩膀，说道：“你是厨师，不是演员这是招聘不是青春励志剧，你穷白活这么多废话干嘛是骡子，是马，拉出来溜溜啊对雷老板”
雷霆笑道：“宋元说得对啊，以后别叫我雷老板，就叫我雷霆好了恩这样，你去给我们煎一份豆腐煎的好的话，我就留下你，煎的不好的好，那就对不起了”
“好嘞，等一下，马上就好”说完这胖子，高高兴兴的走向了厨房
邓晓雯问道：“他行吗？”
雷霆一笑，说道：“没有行不行，只有他用不用心做而已”
邓晓雯吐了吐舌头，翻了翻白眼这话简直成了雷霆的口头禅，真不是知道他是从哪儿学来的
不大会儿功夫，这胖子便把端了一盘煎豆腐出来橙黄黄、油光光的，看起来还蛮不错
邓晓雯夹起一块，来尝了尝，挑毛病道：“你这豆腐吃起来，好像是那么一回事儿，不过，这油是不是太多了，你做菜就不在乎油吗？要知道这油也是花钱的啊这是细节懂不懂，细节决定成败，这个细节你不注意，以后很难有展滴”
邓晓雯说是那么说，不过看胖子的样子，似乎左耳朵进，右耳朵出的多些
雷霆闻了闻，道：“你这豆腐看起来不错不过刚才晓雯说得很对，你用油过多了，没有了豆香做菜时可以，但绝对不是什么上等佳肴”
胖子眼睛一亮，好奇的问道：“这么一个简单的煎豆腐，也能做成上等佳肴吗？”
雷霆一笑道：“这就看你用心不用心了煎豆腐这道菜，它本不应该用多油来煎的油多了，豆腐放在油里面的时间长，豆腐变老了，入口就硬，也阻挡了豆香的散；放的时间短，油浸入豆腐的程度少，里面嫩而涩，口感就差了”
这话一出口，几个人都楞了一下只有邓晓雯得意的一拍桌子，说道：“怎么样，我说你用油多了”
胖子问道：“那应该怎么煎呢？”
“呵呵，这事实上就是一个火候把握的问题关键在于油量和火候的配合你可以先把油平抹在锅的四壁，将片状的豆腐轻轻的贴在四壁，等表面变成橙黄色，再将豆腐翻个过，此时再倒入油，用小火，煎一下，等上下两面都变黄之后，豆腐成形，再将豆腐翻铲，就不会破碎，不影响美观通常这豆腐里面都是含有水份的，在煎炒的过程中，水会渗出，有这些水存在，一来降低了锅的温度，不会使豆腐焦糊，二来降低了豆腐粘性，使它不粘锅，三来嘛，则是水气浸入渗出的过程，会使豆质疏松香气外溢，同时也带着油进入豆腐内部，让整个豆腐内外如一，香润可口”
光听雷霆这么一描述，周围的几个人就已经忍不住咽了口吐沫，宋元说道：“雷大哥，光说不练假把式，你给咱们展示一下啊”
雷霆点了点头，走进了厨房之中，右手伸出，拿起刀，顺手挽了一个刀花，左手拿出一块豆腐，手退刀进，“啪啪啪”将豆腐切成片状
宋元在一旁看到之后，由衷的赞道：“真是一双拿刀的手啊”
邓晓雯揶揄道：“废话，厨师不拿刀，谁拿刀，总不能是你这个跑堂的拿刀那客人还敢进来吗？”
宋元不知道为何，嘴角只是撇了撇，不再说话邓晓雯心里很生气，你一个跑堂的，还挺傲气的啊
雷霆按着刚才说得步骤一一示范，做出来的豆腐，和胖子的一比较，从色泽上来说，并没有什么大的区别，可香气上面却迥然不同，那浓浓的油香，变成了淡雅的豆香，让人口味大开吃到嘴里，豆腐咸甜爽口，皮质鲜嫩，内部是爽滑的犹如桃肉一般，带着丝丝水分，吃起来满嘴余香
胖子眼睛直，他急道：“雷老板，要不你收我做徒弟，我不要工资，你只要你肯教我，只要管一日三餐，我就在这里给你白干了”
邓晓雯眼睛一亮，不敢相信的说道：“真的吗？这不太合适”
“合适，谁说不合适呢师父，你收我做徒弟”
雷霆看了眼邓晓雯，为难的说道：“好，不过，工资照着宋元的一个月给你九百块，怎么样啊？
“好啊我没问题“
“你叫什么名字啊？”邓晓雯问道
“我叫刘冰，别人都叫我胖刘，师父，你也这么叫我”
“胖刘，那你后天就过来上班，我们后天开张“
“好的，谢谢师父，谢谢师父“胖子感激的说道
等胖刘走了，邓晓雯忍不住埋怨道：“你怎么收了他啊他的菜做的也一般，等客人多了，你岂不是忙的要命吗？”
雷霆道：“好像刚才要收胖刘，你可是比我同意的好早啊”
章乐蕊揶揄道：“那是，邓姐听到人家不要工资，立刻两眼放光，呵呵”
(https://www.tbxsvv.cc/html/4/4579/1306060.html)
1秒记住官术网网：www.tbxsw.com.tbxsvv.cc.tbxsvv.cc