第221章 豆腐
而且出乎众人意料的还有一件事儿，虽然温师傅在操作流程上比邓杨显得要慢上一些，但是出品的时候基本上相差不多，而且出品的质量也都看似一致，都是上品中的绝品，两盘豆腐被端在了众人面前，这还没有开始加工，光是看着这两盘豆腐，众人就已经感受到了美食所给他们带来的震撼。
简直是太厉害了，从一颗颗的黄豆变成这样的一块儿豆腐，这其中夹杂了多少人的努力和汗水，又是多少次重复的经验和校准，才能做出来这种水准？
“不错呀，小邓老板年纪轻轻，在做豆腐这方面绝对是业内一流的了。”
温师傅看向率先完成了的邓杨，忍不住的夸赞道，后者也是谦逊地一笑，紧接着也看向了对方盘中的豆腐。
虽然说邓杨用的是林田的食材，按理说本就应该比普通食材要强盛一些，做出来豆腐也更加好看，但温师傅愣生生是用自己的手艺和经验，把豆腐打造成了和灵田食材所做出的豆腐，相差无二的食材！
这可真不是吹嘘能吹来的，也不是开挂能开来的，这可是正儿八经的真功夫！
真不是邓杨硬生生的吹嘘和吹捧，这种手艺要没个二三十年的学徒经验和磨练是绝对无法办到的。
没想到温师傅平时也这么刻苦。
想到这儿，邓杨就肃然起敬，虽然说这一场比拼无关于金饭铲比赛的排名和胜负，但也是二人第一次交手。
邓杨将对方看的很重，把温师傅当成了自己的老前辈！
“温师傅过奖了，我这儿最多只能算是献丑，哪儿比得上您呢？”
邓杨笑着回复了温师傅的夸赞，紧接着把豆腐往自己这里一拉，随后笑着问道，“现在豆腐已经做成了，温师傅，准备怎么制作呢？”
听到这儿，对方淡淡一笑，“这也是我刚才想问你的问题，既然豆腐已经加工成了，接下来做什么菜尤为重要，不仅要考虑到豆腐刚出锅时软弹的口感，还要考虑此时它的状态。”
这一听，就是老厨师会说出来的话，温师傅说的一点儿都没错，刚刚蒸出来的豆腐，如果现在就裹上淀粉下油光轧成豆腐块儿去爆炒的话，不仅很难让豆腐块儿的形状保持统一，而且也很难使豆腐入味儿。
毕竟刚刚蒸好的豆腐密度很大，需要一段时间的放空，让它中间的气泡去澎胀开来，这样炒作的时候才可以让味道浸入豆腐本身。不然的话，只有豆腐皮儿上薄薄的一层口味，其中一就是那种淡然无味的感觉，总会让人吃到之后感到少了些什么。
有些人做豆腐之所以做的不好吃，也就是忽略了这一点，当然这也是最重要的一点。
所以说，如果要利用刚刚做出来的豆腐来加工一道菜的话，炖煮焖这三样是最适合不过的。
此时，温师傅脑海里已经有了初步的草图，已经开始计算待会自己会需要的食材和辅料了，而邓杨则是还没想好。
毕竟这豆腐也是刚刚做出来。
说实话，邓杨也清楚，刚做出来豆腐不宜爆炒，但他还是想要试一试。
毕竟做清汤寡水儿的那种菜没有什么意思。
经过简单的寒暄之后，二人再次全神贯注地投入到做菜当中，这在别人眼中看来似乎有些无厘头，上一秒二人还在有说有笑的聊天下，一秒则是一语不发地看着自己面前的食材了。
没办法专心致志做美食，人都是这样，一旦用心起来，他们都不会有精力分到别的事情上，这也就是为什么厨师的脾气十分暴躁的原因。
如果一个厨师在很用心地制作美食的过程当中，被服务员儿亦或是客人不断地催菜，那他就会异常的烦躁，脑海里设定的思路和方案也都会被打破，那样的人久而久之，脾气不暴躁，不古怪才怪。
看到双方都如此认真的投入在制作美食当中，周围围观的众人简直是大气儿都不敢喘一下，就连咳嗽都得背过身去小心翼翼的才敢咳出来，不然，生怕他们打搅到了这两位高手之间的鄙视。
所以，他们每个人几乎都是屏住了呼吸，压低声音站在一旁默默又仔细的观看，却见温师傅这边选择把刚蒸好的豆腐拉到面前，用凉水激发，之后切成了指甲般薄厚、拇指截长短的菱形片。
不得不说，温师傅的刀工简直是出神入化，能把刚刚蒸出来的豆腐切成每一片儿均匀大小一致的菱形片儿，这可不是一般人能够做到的事。
试问以邓杨现在的手艺，他都不敢保证自己这样切能够切成功。
此番刀工一经使出，便立马受到了周围人炙热目光的一致认同。
简直是太厉害了，这样的刀工，这样的手艺，也只有温师傅这样的人能够使得出来了。
其他人，他们切菜也只能是叫切菜而已，而温师傅则像是在聚精会神的雕琢艺术品一样。
不仅是把豆腐切成菱形片，紧接着，温师傅又请求一旁的小工帮他拿来了一些胡萝卜、黄瓜。
并且在削掉皮之后，把这两种辅材也都切成了和刚才豆腐片儿大小完全一致的菱形，三种食材，三种切法。
切出来的形状大小几乎完全一致，拿起一片儿豆腐和一片儿黄瓜片儿相比对，竟然可以完完整整的合在一块。
此番刀工只能用精准二字来去形容，用其它的词汇根本不足以道。
手艺如此高超，温师傅并没有因此沾沾自喜。
他知道虽然切配在制作美食当中占据最主要的一环，但是归根揭底美食还是要品尝它的味道的。
虽然自己切的好看，但待会而做出来的味道好吃才是重中之重。
此时众人又将目光转移到了邓杨身上，却发现这家伙在干什么，怎么有点儿莫名其妙的？
再一看，邓杨这边儿和邓师傅那边完全不相同。人家邓师傅辛辛苦苦展示出如此高超的刀功来切辅料和主材。
但邓杨那边却如同很随意的，一般把豆腐切成了麻将的大小，也不均匀，就是随意切的那种，顶多算得上是普通水准。
而且眼尖细心的人也发现了，邓杨切出来的豆腐块儿不仅十分的厚，而且还很大。
每一块儿豆腐块儿就像一个麻将一样。
方方正正的立在那里。
跟一旁温师傅所切出来的那些玲珑精致的豆腐片，完全是两回事。
一旁的众人纷纷表示不解，为什么呀？人家温师傅一看，这就是用心来做这道菜的呀，为什么邓老板这边反而像是漫不经心呢？
“不会吧，邓老板，人家可是觉得你是一个可敬的对手才拿出实力和你比的呀，你这操作怎么对得起温师傅？”“就这样？你好歹不说和温师傅一样秀把刀工吧，起码切的食材也得像样才对啊！”
“你看看你这切着个头都跟麻将似的大小……”
众人还觉得邓杨是怠慢了这场比赛，虽然说并不是正式的金饭铲比赛，但这也是温师傅和他二人之间的私下较量啊，如此漫不经心，难道就不怕让别人笑话？
他是故意要输还是怎么着？
为什么不拿出真本事来呢？
但即便众人都十分不解邓杨的做法，可后者依旧是乐此不疲的这样切下去，直至把所有的豆腐都切成麻将大小的块儿放在盘子里。
温师傅切好之后看了他一眼，毕竟邓杨那种切法十分方便，三下五除二就能切好，而自己这边光是切个辅材的时间就得两分钟。
温师傅看相邓杨面前的那盘儿豆腐，他眉头微皱。
下意识地，他也认为邓杨是不是有些儿戏了。
但片刻后。
察觉到邓杨下一步动作的温师傅，立马就露出了笑容，原来是这样！
“这道菜没想到还有人会做，今天不如就让我开开眼吧，看看小邓老板这道菜能做成什么样！”
“说实话，这道菜我也很长时间没有吃过了，算得上是豆腐当中的精品，只要做的好，也是不亚于国宴豆腐花的！”
温师傅所说的那道国宴豆腐花儿，就是把豆腐给切成莲花的模样。
要求将一整块豆腐的上半部分切成千丝万缕，却不断的细丝儿，而下半部分却是一整块儿，这样的刀工，不是常人所能拥有的，切出来的豆腐就像是海里的海葵一样，只不过触角更多也更细！
再一看，邓杨，此时所切的这个豆腐块儿，这完全就跟温师傅刚才所说的那道菜不是一个级别的呀，从刀工上就差了不止一筹了。
可温师傅却依旧说，这道菜是可以与豆腐花相媲美的，可见这道菜主攻的并不是外表，而是味道。
想到这儿，众人心中纵然有再多的疑惑，也决定继续看下去，毕竟菜品还没有做出来，谁也无法断定味道究竟怎样。
也没法儿说邓杨真的是在糊弄。
相比邓杨，温师傅这边就比较中规中矩了，除了稳扎稳打的基本功和厨艺之外，时不时的还会展现出一些他个人独有的手段，譬如在调味儿知识。
火候的掌握以及下入食材时对于汤汁浓稠度收芡的表现，这都是值得其他厨师去学习的。
做到一半儿，有细心的朋友发现了。
温师傅做的这道菜正是一道名菜，豆片羹！
顾名思义，豆片儿更就是用豆腐切成了菱形片儿，然后辅以各种各样的高汤，辅材再以鲍汁勾芡。
调制而成的一道高浓度，更算是汤之类的食物。
刚才温师傅也说了，刚做出来的豆腐不宜煎炸，所以说他只能往炖煮这方面儿去想。
但没想到的是，邓杨这边却似乎偏偏要反其道而行之，刚蒸出来的豆腐，他愣是切成了麻将块大小，并且在温师傅已经快要做好这道菜的时候，他还没有正式开始。
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