花卷跟他们说的是，都好好学，择优秀者聘为保长的助手，等保长退位后，他便是村里最大的官了。
两人就像被架在火上一般，进退两难。
不去嘛，就等于向另一个人认输；去了如果还比不过，更是丢脸，如今只能硬着头皮上，尽量做到最好。
两个人各自收拾好了行李，第二天一早，带着花卷的手写信和几大包吃的上路了。
天气热，带不了太多东西，花卷就装了一些饼干、糖果、薯片、盐焗鸡腿之类的小零食给江时越。
莫川也很想他，他写了一封信让他们带去，随信送去一把开了刃的不锈钢匕首。
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阿青每日勤勤恳恳练拉面，只用了六天就已经很像样了。
手法越来越娴熟，面条也粗细均匀，可以按照要求拉出各种细度的面条。
花卷欣慰地说：“不错，时候到了，让我们把拉面摊开起来吧！”
摊子就支在旅馆门外，用竹竿撑起一个棚子，底下就放一张桌子和几个灶台，另外再弄了几套简朴的桌椅就成了。
然后便是熬牛肉汤。
牛骨头和牛肉先用冷水浸泡两个小时，然后捞出来放到汤锅里，牛骨放在底下，牛肉放在上层，大火烧开。
烧开后的浮沫一定要撇干净了，不然汤就达不到张师傅说的那种茶青的的感觉。
把花椒、小茴香、草果、栀子、桂皮等等多达十二种的香料放进一个纱布包里包好，丢进汤锅，和牛骨牛肉一起煮。
这边就可以开始拉面了。
阿青气定神闲地往平整的桌面上倒了一些面粉，在中间刨个坑。
“咚！咚！咚！”阿青用手捶了几下案板，开始了他的表演。
如今小吃店这边一点风吹草动都能引起大家的兴趣，一见这头在搭摊子，不少人围了过来，都为了第一时间尝个鲜。
阿青往中间加少许盐和一杯水，再拿小铲子将面粉由四周往中间刮，直到所有的面粉都刮到最中间。
再抓成絮状、揉成面团。
他一步一步做得扎扎实实，不像个新手。
他把面团拉长，交叠几下之后，原本圆滚滚的面团就变成了细如发丝的拉面。
百姓们“哇”地叫起来，纷纷鼓掌叫好。
“这位小哥，你这是变戏法吗？怎么拉的你再拉一个给我们瞧瞧！”
“对！再拉一个！”
阿青笑笑，问：“不加牛肉的六文钱一碗，加牛肉的八文钱，有没有人要吃拉面？”
“我来一碗！”一个壮汉抓着铜板从人群中挤了过来：“给我来一碗！加牛肉的！”
阿青又问：“我这还有更细的面条，您看这个细度可以吗？”
壮汉好奇了：“你这个已经很细了，还能更细？”
阿青说：“这是二细，还有三细、毛细，看您要哪种了。”
众人说：“哪种拉得久？”
阿青笑着说：“毛细的最细，拉得最久。”
壮汉说：“那你这么说，我就点毛细的了，我想看你拉毛细的。”
阿青又问：“那有人要吃二细的吗？不用等。”
一个老人说：“我要了！我饿了，可等不及。”
阿青将拉好的面迅速下到煮沸的锅中，稍作搅拌便捞出盛入碗中，浇上熬制许久、鲜香浓郁的牛肉汤。
老人端起面碗，吹了一会，迫不及待地先抿了一口汤，眼睛瞬间亮了起来。
他挑起一筷子面条，二细的面条是最有嚼劲的，圆润筋道，其实是最经典的。
茶色的汤满是牛肉的香味，绿油油的蒜苗和香菜漂在汤上，再覆上几片厚厚的牛肉片，老人几口就吃完，连汤都大口喝光了，
他擦了擦嘴巴，赞不绝口。
毛细的面条和二细的区别就在于拉几手，二细要拉六手，毛细则拉八手。
看不清他怎么做的，两手时而交叉，时而上下甩动，等他停下来时，手里的面团就变成头发丝一样细了。
又一碗面条煮好，他对壮汉说：“您要快些吃。”
壮汉爽朗大笑两声，问：“都听别人老板说让客人慢些吃，怎么你还叫我快点吃？是怕我占你桌子？”
阿青说：“当然不是，我怕你吃慢了，这面条越吃越多。”
壮汉说：“奇了，还有这种事？那我就吃慢点，这样我还能多吃点。”
听壮汉这么说，阿青往他碗里多加了一勺汤：“您慢慢吃。”
壮汉坐在那慢条斯理吃起来，这毛细的拉面吧，优点在于入味、不费牙。
但是费嘴啊！他没想到那面条像是会无性繁殖一样，果真怎么吃都吃不完。
他怕坨了，拿筷子翻啊翻，这可犯了大忌讳，越翻面条就越多。
他也不知道自己吃了多久，等他反应过来，面条还剩大半碗。
“你这面条好吃是好吃，多也是真多啊！”他抬头对阿青说道。
阿青说：“吃毛细有个诀窍，别说话，一直吃，你就能吃完了。”
一碗汤面生生变成了捞面，壮汉不敢说话了，赶紧大口吃起来。
阿青也适时跟大家伙科普：“毛细适合牙口不好的人，咱普通人吃还是二细的口感更好。”
刚才吃完的老人笑着说：“咱不懂，还搞反了，我一缺牙齿的吃了二细，那个年轻后生倒点了毛细，哈哈！”
大家也跟着笑了，一个个点起了单。
点一份拉面，还能看表演，很快拉面摊前就排起了长队。
胖婶对花卷说：“不愧是花老板啊，出手从来不会失误，支一个摊就能火一个摊。”
花卷说：“胖婶眼红啦？”
胖婶连连摆手：“没有没有，我们烧烤摊子本来就火，我可不眼红，嘿嘿。”
花卷说：“明天开始你们要更忙啦！烧烤摊也是时候加新菜了。我拿几箱生蚝和鱼来。”
胖婶乐得眼睛眯成一条缝：“好啊！不嫌多不嫌多！我们有阿杏来帮忙，肯定忙得过来！”
之后的日子里，花卷每天安排一下小吃店的菜单、健身房的食谱，练练骑马,关注一下小学堂的课程，日子又恢复了平静。
期间陆明礼回来过一次，只是短暂停留，和花卷说了几句话，便又急急走了。
他也带回了不少御赐的物品，花卷都一一收好，包装好，放在家里的床底下了。
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