辣椒这边全部忙好后，宁秋就开始为自己小酒肆的开张做准备了。
首先就是解决冬天蔬菜品种少的问题。
不过荆州城这边冬天也不像北方那么冷，所以有些抗旱的蔬菜就可以种植。
比如，菠菜，香菜，生菜。
这些菜宁秋也做了一些抗冻防护，最后如何目前还不太清楚。
让乡亲们编了不少草排，回头天冷了就给盖上，多少也能起到一点效果的。
萝卜白菜这些就不提了。
除了这些，宁秋把蘑菇养殖也弄上了。
之前在建作坊的时候就预留好了的一个房间，作坊里的火基本不断，温度就适合蘑菇生长。
后来一直没用上，就被她娘用来当仓库了。
她回来后就给收拾出来了，将架子搭建好，再从林子里挖了有很多菌丝的土。
这些蘑菇有哪些品种宁秋也不清楚，反正之前她采蘑菇的时候做记号的几个地方大部分就是常见的菌菇。
再就是各种丸子了。
撒尿牛丸肯定没有的，但鱼丸，萝卜丸等等这些，她可以做。
唯一不满意的就是没找到油菜的种子，炸东西就很费事。
回头再让那些走南闯北的人给留意一二。
阿良不在，宁秋很多事都需要亲力亲为。
回来没多久，人就累瘦了一圈。
等把这些事处理好，宁秋觉得人手是真不够用啊。
白志远这种的大侠，你不能指望人家给你跑腿。
厨房这块，她是彻底不想管了。她决定再招三个厨子。
三个厨子都是白玉楼介绍的，值得信任的。
一来她就交给王二，让他先带着人去白云书院实习一段时间。
休息了两天，又开始忙了。
酒肆冬天主要就是火锅系列，其他时候才是炒菜。
有钱的就吃火锅，没钱就吃麻辣烫。
为了做火锅底料，宁秋没找去药店去买那些能但食材的药材，有找胡屠户，让他帮忙收购猪油。
没办法，毕竟现在没人敢杀牛，你上哪里弄那么多牛油去，那就只能用猪油代替了。
也就后宋这些年人们吃猪肉渐渐多了起来，在宋朝，有钱人都认为猪肉是脏的，他们更喜欢吃羊肉。
胡三得知她要很多很多猪肉，也识趣的不问要这么多干什么，只说每天收了送到他们铺子里。
宁秋没意见，去了铺子了。
阿竹个子窜得老高，宁秋就让他每天把送来的猪板油送回山上。
接着宁秋又去定做了一个超级大锅。
直径一米多了。
这已经是打铁师傅的极限了。
接着又定制了一批铜锅，图是她画的。
那师傅不会，但他认识的人会。
宁秋交了一笔不菲的定金，先做了二十六个。
等第一批猪油送来后，宁秋就把所有人都支开，自己一个人在山上熬火底料。
一开始都是小份的熬，熬好了后她自己吃，但吃到后来就尝不出来了，只好再喊人来尝，尝尝哪个味道更好吃。
所以这几天王二他们幸福坏了，天天回来都能吃到好吃的。
如此反复试验了三十多次，宁秋终于试出了她最满意的火锅底料。
底料做好就用一个蓝边碗盛起来，一夜就能冻上。
荆州这边还没上冻，但京城已经开始冷了。
宁秋忽然想起什么，喊阿花。
“今天是什么日子了？”她问。
阿花想了想，“今天已经是十月二十三了。”
宁秋点点头，都二十三了啊。
宋岩跟滕丽蓉的婚期就定在了十月十八。
没想到她都给忙忘记了。
嗯，挺好的，就遥祝二人伉俪情深吧。
她要的那些材料大部分药店能买到，花椒这些也是药材，但不多。
宁秋要大批量使用，所以就让之前在柳河县见过的一个货商帮她从别的地区进货。
八角，桂皮，香叶等等，都需要很大的量。
那东家说一个月内一定给她送到家。
转眼就进入了十一月，宁夏来信了，跟她说了下柳河的修建工程进展。
如今清淤工程快结束了，她在河堤周围的农田被淤泥侵占了不少，估计春耕是来不了。
“来不及也没事。”宁秋将信折叠好，“不行就养藕，到时候柳河修建好了，夏天看荷花，也是很美的风景啊。”
又等了几天，大铁锅做好了，宁秋当初选择的是送货上门。
送货上门有送货上门的价格。
众人看到那一米多大的锅，一个个都傻眼的很。
宁秋才不管呢。
后院里已经搭了一个四方形的灶台，众人合力将锅抬上去后生火，然后用猪肉皮开始擦锅。
这是个技术活，也考验耐心。
开锅开好了，那这口锅就不会粘黏。
宁秋手都擦酸了，换别人来，如此重复，擦了大半个时辰才算是好了。
第二天，宁秋就开始做火锅料了。
灶台里的火烧的很旺，宁秋将猪油倒进去熬。
等猪油熬好后，才将她准备的作料，按照之前记录的比例，一样一样往里加。
阿花一边烧火一边吃着油渣，再闻着空气中的香味，觉得自己现在可幸福了。
这一大锅要熬一个时辰，之前满满一大锅，熬到现在也只剩下半锅了。
就这半锅，一碗一份的话，大概也只能装二十份。
现在就只等着铜火锅了，只要那个好了，宁秋的食肆就可以开业了。
这里也能喝酒吃饭也能住宿，所以宁秋就直接取名叫林间客栈。
她还在城门口竖了指示牌。
一直指到白云山脚下，再指到山上。
开张那天，白玉楼带着之前那一批人来捧场。
还有就是去年尝过麻辣烫的不少学子们。
这里有一大部分人去年都没考上举人，那自然就是要重新准备三年再战。
客栈里宁秋只准备了十二张桌子。
很快就坐满了。
大部分人选的都是火锅。
白玉楼他们也是。
配菜就是青菜，萝卜，鸭血，鸭肠，各种丸子。
这些丸子都是宁秋找村子里的村民们准备的。
萝卜丸子五文钱一斤收，收回来后她再让王二他们炸。
主要是里面混合了一些面粉，所以价格稍微贵一些。
除了这些，最主要的肯定就是羊肉片了。
还有猪肉丸子。
以及她自己做的猪肉片。
猪肉片就是反复捶打后用盐腌制，再撒上垃圾粉。
好歹是凑齐了十几个菜品。
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