官术网 > 历史军事 > 拾箸记 > 第七章起糖卤

何清沅回到小厨房时,里面正一阵鸡飞狗跳。
采芹正在灶前哭,封家娘子正在训她,其余人都停下来在看着。
她见气氛不对,偷着拉了一个旁边看戏的婆子,小声问道:“怎么回事。”
那婆子跟她嘀嘀咕咕一阵,何清沅这才知道怎么回事。
事情原来还是出在那一碗乌梅汤上。
昨天何清沅被前面叫去,一开始她也摸不着头脑,以为是那乌梅汤的事情。采芹心里却不服气,就把这活抢了过去,没想到就捅了篓子。
采芹哭丧着脸道:“今日这乌梅汤分明比昨日还甜的,怎么、怎么就不好了呢……”
封家娘子蓦地回头,冷声喝道:“你真当多放冰糖就能熬好了这乌梅汤?我平日里是怎么教你的,再简单的饭菜都容不得一丝马虎。材料、火候、分量,差了一分半毫,味道都会天差地别。你对这食材用上几分心力,它就有几分的味道。”
封家娘子虽然是在训斥采芹一人,但小厨房的其余人都噤若寒蝉,不敢出声。
一群人听着采芹抽抽搭搭地哭着,心里有些同情,又有些解气。
采芹这人,真要说坏倒也没有没有多坏,只是说话做事都不讨人喜欢罢了,就如同白米饭里的一粒砂,虽然没有毒,但冷不丁吃到了,还是咯牙得慌。
何清沅在一旁听着,这才知道采芹出错在哪里。同样一碗乌梅汤,她先前是认认真真地按照封家娘子之前的交代,冰糖放得不多,全凭慢火的功夫一点点熬出来,所以乌梅汤虽然甜,但口感醇厚绵长,恰到好处。
而采芹不耐烦那份功夫想偷懒,就直接往里面放了不少冰糖,以为这样就能够甜了,该看着火候的时候跑去了院子里乘凉。没想到最后做出来的乌梅汤味道甜得发齁。据说沈大人只抿了半口就皱着眉头放下了,事后前院的六安就打发人过来问,就有了眼前这一出。
封家娘子训完了采芹,仍冷着一张脸对众人道:“你们还愣在这里做什么。”
众人这才如梦初醒,连忙散开各自做各自的事情去了。
封家娘子转过身来冷冷地叫住何清沅:“你跟我过来。”
何清沅连忙跟上。
两人一前一后地到了小厨房外的梧桐树荫下。
树上的知了还在一声声叫着,树下的封家娘子没有半分废话,她盯着何清沅,开门见山地问道:“你之前说想和我学做菜?”
何清沅愣了一下,回答道:“是。”
封家娘子直视着她,眼神锐利:“为什么?”
何清沅沉默了一瞬。
何婆子一心将女儿卖与那位沈首辅,即便是卖不成这家,总有一天会卖给其他权贵,她必须想办法想办法拿到自己的卖身契。
她可以随遇而安,也可以笑脸迎人,但她再不济,前生也是侯府里的嫡女,骨子里的傲气再少,总归还是有的。她可以在厨房里做杂役,也可以放下身段去谋划生计,但何清沅决不能容忍自己被当成玩物一般,做人家的小妾通房,任人打骂轻贱。
想到这里,何清沅的脸上出现了几分和年龄不相符合的沉稳冷静。
根据原身的记忆,沈家姑娘性格宽厚,再看她今日的许诺,说不定等些时日,她做得好了,再向沈檀书请求出府,或许自己就能重获自由。但出府后,她也必须要有一技之长傍身。
她在女红上的天分平平,且不说和沈家姑娘房里的丫鬟们竞争,日后想要靠这个挣钱糊口只怕是天方夜谭。至于琴棋书画,一来她前生学得不精,二来在人才荟萃的京城,她这点微末伎俩也入不了人眼。
眼下她在小厨房里,正好可以顺理成章地学一样手艺。
哪怕学的不好,民以食为天,将来也不至于饿死自己。
而且据何清沅观察,封家娘子孤身一人在府中,没有什么亲人,平日里她教采薇、采芹做菜时,又全然没有藏私的样子。所以她先前才会早早地就主动找封家娘子说想要学做菜,但当时封家娘子既没说好,也没说不好,没想到今日却突然有了动向。
当然,这里面还有些别的原因不足为外人道。
何清沅语速虽慢,却很认真地和封家娘子对视道:“我以后想赎身出府,所以想学一门手艺,至少不会饿着自己。”
封家娘子露出诧异之色:“你不想回姑娘房里了吗?”
无论是她先前听人的传闻,还是估计旁人的心思,无论怎么说,沈檀书的房里都是府中丫鬟们挤破了脑袋想要钻进去的地方。
何清沅很真诚地答道:“我先前做错了事,得罪了太多人,再回去也只是自讨没趣。所以想着学门手艺,日后若能讨得姑娘欢心,放出府去,自己做点吃食可以养家糊口。”
封家娘子冷笑一声,说出来的话十分尖刻:“你可要想好了。以你的容貌,根本没有必要在厨房和柴米油盐打交道。日后求姑娘给你安排一户好人家,舒舒服服过日子就可以了。”
何清沅没有恼,而是很认真地反问:“听说娘子早年遭了难,家里的亲人已经找不到了,如今孤身一人在京城。要我看,无论是娘子的品性,还是这一手厨艺,想要再找户合适的人家再嫁也不难,那为何娘子至今仍孤身一人呢?”
封家娘子腮上的肉隐隐抽动,看着何清沅冷笑一声:“好个牙尖嘴利的丫头。”
何清沅见好就收,连忙低下头:“一时失言,还请娘子勿怪。”
“我可以教你。”封家娘子不等何清沅惊喜地抬头,冷声道,“不过像你这么大的丫头,连茭白和芦笋都分不清楚,还真是少见。还想学我的手艺,呵。”
说来惭愧,她前生四体不勤五谷不分,虽然会吃会玩,但是很多蔬菜的种类都辨别不清,一开始来小厨房的时候没少闹出笑话来。
她要学的东西,实在还有太多太多。
何清沅虚心地低下头接受批评。
“还有。”封家娘子大概还是在恼刚才何清沅的大胆顶撞,嘴上一点也不饶人,“看你这弱不禁风的模样,昨日让你剁肉才几刻,就停下来休息了,哪里有个学做菜的样子。”
何清沅无力反驳,只能把头低得更低,认错态度十分良好。
虽然这具身体十分康健,比起前生的她来说不知好了多少,但是毕竟还是年龄小,身子骨还没长成,之前又没干过重活,自然比不得小厨房里的人。但是封家娘子说的也没错,厨房里的少不了切菜剁肉掂锅拎勺的活,她这样的实在是差得太远。
没想到下一句,封家娘子话锋一转,虽然语调是冷的,但内容却截然不同:“你到底是女子,长得又娇弱,家常菜学些简单的便够用,烟熏火燎得对皮肤也不好。真要想省力气还能赚个温饱,以后我做点心时你多看着。”
何清沅惊讶地抬头,还没来得及谢过她的好意,又听封家娘子紧盯着她道:“不过丑话说在前头,我不是个有耐心的人。你看到几分能学几分,都是你的本事。”
说完她便越过何清沅走了。
何清沅看着她的背影,心道这位封家娘子,还真是典型的刀子嘴豆腐心。
她跟上封家娘子的步伐,又回到了小厨房里忙活。
眼看就要到重午节了,小厨房要准备的东西很多。除了必不可少的粽子、桃汤外,还少不了要准备各色点心。无论是做点心还是其他甜食,按沈府用的方子,都少不了要起糖卤。
做糖卤时,封家娘子把何清沅叫到一边,让她在旁边看着。
“你过来仔细看着。”
封家娘子说让她看看,果真就是让何清沅看了一遍,没跟何清沅说半个字。
一直忙到晚饭后,封家娘子便让何清沅依照她之前的做法,再做一遍糖卤。
何清沅只能一边回忆着白日里封家娘子的做法,一边忙碌个不停。
用一斤白糖,三碗水,在灶上用小火慢慢反复熬煮。过一会停了火,再用白细棉布一一滤去其中的杂质,再烧火熬热后冷却。因为何清沅的动作不甚熟练,前后忙活了一个时辰,这才算大功告成了。
整个过程说着简单,但做起来却没那么容易。
何清沅要一边烧火,一边看着锅里,还要小心飞灰进去。再加上天热,她满头大汗,忙活了好一会,这才把糖卤熬了出来。
封家娘子看了何清沅一眼,用竹箸挑了一点糖卤尝了,没说好也没说不好。
何清沅摸不准她的心思,自己也挑了一点尝了,也尝不出个名堂。
见采薇站在一旁,有意无意地看着她,便主动问道:“采薇,你能不能帮我尝一尝这味道哪里不对。”
采薇冷冷地看了她一眼,没搭理她转身就走了。
何清沅有点懵,采薇这又是怎么了?

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