“炸得真香,小余烧白做得这么好吃,做的鱼肯定也不赖。”
白阿姨来上清炖羊腩,见桌上的咸烧白已经被吃完了,又听见这话,脸颊上的肉抽了抽,又扯起笑脸上菜。
“清炖羊腩来了,这可是特地去城里肉联厂提前定的羊腩肉,外头买不到的,我炖了大半上午呢,可嫰了。”白阿姨一边上菜,一边介绍。
众人点着头,等白阿姨走了,就夹了羊腩肉吃。
这年头羊牛肉确实不那么好买,想吃到还是要费些功夫的。
但跟父母来的小朋友,似乎就不怎么爱吃这羊腩了,咬了一口,就丢妈妈爸爸碗里了。
“怎么不吃?”
“有怪怪的味道。”
“是膻味儿吧?”
“我吃着不膻呀。”
苏韵:“小孩子的味觉比我们大人要敏感很多,大人吃着不膻,可对他们来说可能就膻了。”
“就像青菜一样,我们吃着青菜是脆甜的,小孩子吃着是苦的,所以很多人小的时候基本上不爱吃青菜,大了反而能接了。”
这些都是她上班的时候,在图书馆的书上看到的。
“原来是这样,难怪涛涛不爱吃青菜。”
涛涛哼哧哼哧地啃着鸡翅,他就说青菜是苦的,不好吃吧。
余惠拎着鱼尾,用勺子按着鱼背在锅里炸,定型了才把鱼全放锅里炸,拿着大勺不停的往鱼身上淋热油,香气四溢。
三条鱼全炸好后,又复炸一遍,就可以放在盘子上了,腹部贴着盘底,头和尾巴翘起,胸腔展开。
把锅里的油舀出去三分之二,锅里留宽油,将姜蒜泡椒粒倒进去翻炒,爆炒出香味儿,加上半勺白糖,倒上一碗水淀粉勾芡,再加入一勺热油,淋在鱼上得料汁就好了。
浓重的料汁均匀的淋在鱼身上,仿佛给想要飞跃的鱼,穿上了一件红色的斗篷,瞬间变得“威风凛凛”起来。
飞龙鱼是酸辣甜口的,外酥里嫩,去过鱼刺,除了鱼背上的肉,几乎无刺,是大人孩子都喜欢的口味。
飞龙鱼和红烧狮子头同时上桌,但狮子头却受了冷落,大家的筷子都集中在了飞龙鱼上。
应景,造型好看,还好吃。
鱼做好,另外两个菜就更快了,不到五分钟,余惠就把肝腰合炒和麻婆豆腐炒出来的。
这两个菜一上桌,不管是大人还是孩子,都要吃饭了。
战北方指着肝腰合炒说:“别看这道菜就是炒猪内脏,炒得是真的有水平。猪肝和猪腰不腥气,猪肝嫩,猪腰脆,吃着还有股鲜味儿,火候把控得是恰到好处。”
杨局长点着头说:“这道菜确实炒得好,掌握不到火候的,真炒不出这个味儿。”
“小余这手艺,是这个。”杨局长竖起大拇指。
“这麻婆豆腐也炒得好,麻辣鲜香,又嫩又入味儿,一点儿豆子的腥气都没有。”杨夫人说着又舀了一勺豆腐在碗里。
白阿姨端着佛跳墙走到桌边,脸色有些黑,以往这个时候,大家都是夸她做的菜的,今天全都夸小余做的菜了。
自己做八个菜,楞是没听见,他们一个人夸的。
自己用最好的食材做的名菜,竟然还比不上小余用这些上不得台面的食材做出的家常菜。
白阿姨的心里憋屈极了,低头看着手上端着的佛跳墙,能不能压过小余做的菜,就靠它了。
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