“红烧肉最重要的就是炒糖色，用的糖最好是黄冰糖，味道是最好的。”叶沐栖说着将之前准备好的黄冰糖放进了锅里，锅里还有一点油。
火没有开很大，放进锅里的冰糖慢慢融化，变成了焦糖色，一搅和之后和油混合在一起，油光水亮，看着色泽就很好看。
“炒糖要注意火候，火小了，糖色炒出来不好看，火大了又容易糊，糊了之后就会苦，也不好吃。”
焯过水的肉下到锅里，随着翻炒，糖色渐渐裹在肉上，白色的肉都变成了漂亮的焦糖色，还泛着晶莹的油光，光是看着都觉得好吃。
“红烧肉要选好一点的五花三层肉，背上的皮最好是烧一下，在焯水之前贴在烧干的锅上面炕一会儿，这样做出来的肉皮就很不会肥腻。”叶沐栖这个是之前就处理好的，所以只能跟杨丽雯讲解。
杨丽雯学得很认真，眼睛一直盯着叶沐栖面前的锅，甚至将叶沐栖所说的每一句话都认认真真地记了下来。
要做六个菜，叶沐栖的手脚很快，红烧肉给加水加调料之后就炖上了，又开始准备下一道小排骨。
两道荤菜是最费时间的，都先给炖上，叶沐栖这才开始炒素菜，速度就更快了。
叶沐栖一边做一边跟杨丽雯讲解，手上没停，嘴也几乎没有停过，就连从后厨出来的蔡冬梅都忍不住过来听了一耳朵。
“其实最重要的还是这些调料，我自己按照比例配了一些，等晚上给你拿点带回去，只要做饭的时候放在里面，味道就差不了太多。”叶沐栖做完，又对杨丽雯说了一句。
厨艺没什么速成班，加上这又是在店里，叶沐栖也不可能让杨丽雯直接上手就做，自己调好的小料，想来应该能够政委稍稍饱一下口福了。
因为昨天的大碗饭中午还没过完就卖完了，叶沐栖今天做了几乎是昨天两倍的量，先给蔡冬梅装了满满两大份菜，叶沐栖才将做好的菜给端出去。
昨天工人们都不愿坐在店里吃，叶沐栖今天将桌子都搬了出来，菜都放在了门外面，让工人们分两边来打，打菜的速度都快了不少。
因为菜都放在外面，比昨天还要醒目，昨天吃过的，没吃过被介绍来的，还有路过的，都围了过来，客人几乎是一直没停过。
昨天买回来的凳子都派上了用场，肉随便加，能吃饱味道还好，工人们吃得满足极了。
杨丽雯经历过早上，知道叶沐栖店里生意好，没想到中午的生意更好。
一批又一批的人，一个又一个的碗给出去，之前堆得高高的碗，转眼就快见底了，还有那些收到的钱，虽然一个人才一块五，但架不住人多啊。
就光这一中午收的钱，杨丽雯觉得都要抵得上于建国一个月的工资了。
杨丽雯这会儿看向叶沐栖的眼中多了些敬佩，叶沐栖不过初来京市，就能找一份工作，还赚这么多的钱，真是个有本事的。
对于跟着叶沐栖学厨艺这件事情，杨丽雯是更积极了，她一直都在家属院待着，看着叶沐栖能够自己工作，还能赚钱回家有点羡慕，也挺想像叶沐栖这样。
随着用过的碗多了起来，杨丽雯将脏碗拿到后厨，洗干净之后又搬了出来。
大碗饭一直卖到了下午两点多，中午午休的工人都进工厂了，街上渐渐没什么人了才收起来。
虽然叶沐栖做了昨天两倍的量，但也几乎都卖完了。
“栖栖，我就先回去了。”蔡冬梅将分好的钱塞给了叶沐栖，提着打包好的晚饭就走了，她还要回家照顾孙子。
叶沐栖说去后厨收拾，然后在后厨一次性拿了一个星期的食材出来，现在杨丽雯过来了，她每天和杨丽雯一起来又一起走，没见送货的人来过，免得杨丽雯会起疑心，所以叶沐栖干脆多放一点。
现在天气也凉了，京市早晚甚至有点冷，多放一点也没事。
“走吧，我们也回去了。”叶沐栖从后厨走出来，就跟杨丽雯一起关了门回家。
到了家属院，叶沐栖就先回家，将家里的调味料拿出来。
“杨姐，这是我之前说的调味料，你拿回去试试，要是掌握不好就先少放一点，然后尝尝再酌情添加。”
毕竟是没用过的调味料，没法根据经验添加，这种办法就是最好的。
“好。”杨丽雯记了下来，回到家里，想着今天叶沐栖教她的这些，准备尝试尝试。
毕竟一直都在听，没有实际动手试验过，哪里是那么容易就能学会的。
杨丽雯将叶沐栖跟着调味料一起给她的五花肉按照叶沐栖说的方法，将五花肉的皮给烧了一下，然后放进锅里无油煎了会儿猪皮。
之后的步骤都看叶沐栖做过，现在还有人家给的调味料，杨丽雯按照看到的一点点尝试着做，炖上之后又做了两道叶沐栖教过的素菜。
于建国从部队回来，一打开家门就闻到了屋子里面的香味，比平时的味道可香多了。
“好香啊媳妇儿，这都是你今天跟着学的成果吗？”于建国深吸一口气，赶紧走进来，看着桌子上色泽晶亮的红烧肉，感觉口水都快流下来了。
这不仅香，而且看着还很漂亮，就闻着这味道，看着这卖相，就让人食欲大增。
“嗯，今天刚学的，栖栖给的秘制调味料，头一回尝试着做。”杨丽雯从厨房里面走了出来，递给了于建国一双筷子，“来，尝尝看怎么样。”
杨丽雯之前已经尝过了，觉得味道还挺好的，比她平常做出来的菜味道好了很多。
于建国接过筷子，再也忍不住就夹了一块红烧肉塞进了嘴里，红烧肉炖得很好，软嫩滑腻，满口都是肉香。
于建国脸上都是满足，虽然和叶沐栖的手艺比起来还是差上一些，但她媳妇儿这才第一天学啊，就已经有这么明显的进步了，于建国甚至都感觉到好日子正在朝他招手了！
“这个学费花得真值，太值了！”于建国点点头，对杨丽雯给予了极大的肯定，“媳妇儿你真棒，来亲一口。”
杨丽雯：“老不正经的东西。”
于建国：“……”
媳妇你变了！
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