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第212章,考验选掌柜(4更)

    就这题目韩巧都想了好几天,才和朱掌柜一起折腾出一张卷子。

    上面多数都是算术一类,加加减减,各种陷阱,真要全部答对,也不是件容易的事情。

    而这天选在三月初一,在二月二十八酒楼、快餐店发工钱后。

    快餐店这一个月盈利有四千两,酒楼那边六千两。

    大厨、伙计们听到分红有八百两、一千二百两时,好几个激动的咳嗽起来。

    “我们快餐店这个月还有三十一两零头,我拿出来买了粮食送去给县城、乡下那些孤苦无依的老人,有面粉、米粮、盐、糖,还有两尺布料。”

    “你们有没有意见?”

    全部都是摇头,并十分支持韩巧这一举动。

    酒楼那边有六十七两,大家心疼,也能接受韩巧这一做法。

    一时间普益县内都知道巧毅快餐店、巧毅酒楼,知道韩巧、蘅毅夫妻是大善人。

    韩巧在这一笔银钱之外,还捐出了一百两修桥、铺路。

    一百两可以修两个石拱桥,再不用担心发洪水的时候,把木桥冲毁。

    巧毅快餐店、巧毅酒楼的活计是整个普益县人人羡慕,恨不得取而代之。

    三月初一这日。

    百来个掌柜神采奕奕、自信满满带着自己的算盘进了蘅府。

    韩巧也没有发卷子下去。

    就坐在椅子上,朱掌柜开始念题目。

    念题目的时候是不允许打算盘的,这个时候就需要掌柜们的记忆能力,等朱掌柜题目念完之后,他们才能用算盘算出买进的菜多少钱,卖出去多少钱,按照伙计、大厨、婆子一月工钱,这一日成品菜价,卖出去多少,还剩下多少?最后算出这一日能够盈利多少?损耗多少?

    这只是第一道题。难度系数可不小。

    有人自信满满进来,第一道题目就有些流汗。

    也有几个沉着镇定,写下了正确答案。

    还在后面写下了处理办法。

    酒楼最忌讳就是今日的菜明日卖,过夜的东西再新鲜,客人都不喜。

    所以最好是在前一天都处理掉。

    第二题可比第一题还要难,甚至用了鸡兔同笼,还不小心死了兔子,但是鸡下蛋,有伙计偷走两个蛋,但是他赔钱并被开除,这个时候涉及到伙计的工钱。

    介绍伙计来的人也被惩罚罚钱,这些都归属于酒楼。

    后续找伙计,工钱会低两成。

    这一天酒楼盈利多少?每一天开一个伙计,招一个伙计,一个月酒楼盈利多少?

    朱掌柜念完这道题目的时候,便有人诧异的看来。

    还能这么出题,简直太狠了。

    倒是有人开口问了,“请问太太,酒楼有多少大厨?多少伙计?介绍伙计来的人是大厨?还是烧火、洗碗、切菜婆子?”

    韩巧看向那个问问题的人。

    大约二十多岁,三十岁不到。

    但这个问题问的很好。

    朱掌柜继续念这题后面的设定。

    问问题的男子很快开始算。

    朱掌柜怕他们没听清楚,又说了一遍。

    其实真真正正管理酒楼没这么麻烦。

    因为多少银子拿出去,买了多少菜,每一样菜不要买贵,不要买差就成。

    回到酒楼,都是大厨们搭配着来。

    根本没有办法精细去算。

    但这题目还是有人答出来,和韩巧早时候和朱掌柜算了几遍的答案一样。

    韩巧瞧见答案的时候,眼睛亮了亮。

    第三题其实很简单。

    是一道关于人性的问题。

    “这日县城忽然发生瘟疫,全城紧闭,不许进,不许出,但是酒楼里有很多粮食,折算一下,即便是整个县城的人一日三餐,都足够吃一个月。”

    “高价卖出,其中利润是买进的时候三倍、五倍,甚至十倍。”

    “东家刚好在县城外,若你是掌柜,不论以什么价格卖出去,你都可以从中赚到一笔。”

    “县城内不少人都愿意出高价买,也有一小部分百姓手里没有银钱,只能眼睁睁看着有钱人买走粮食而活生生饿死。”

    “卖儿鬻女,易子而食的事情也有发生。”

    “偏生你知晓你们东家视财如命,若是他在,一定会趁机涨价,把粮食卖给有钱人。”

    “如果你是这家店铺的掌柜,你会怎么做?”

    朱掌柜说完,站到韩巧身边。

    韩巧端起茶杯轻轻抿一口。

    一边蘅毅、白茶、文羽、谷久也在思考。

    如果自己是掌柜?会如何选择?

    是卖给有钱人?还是赠送一些给穷人?

    几个孩子也沉默了。

    如果他们是这个掌柜会怎么做?

    百来个掌柜也在沉默。

    那个问问题的男人站起身,“我会把粮食三七分,七成卖,三成分给贫苦百姓。”

    “七成卖出去,不单单是本钱赚回来,还能为东家赚到一大笔银子。三成分出去,可以为东家赢得一个好名声。”

    “名和利都得到了,不是两全其美的事情吗?”

    也有人反驳。

    这男子也会反唇相讥,头脑清晰,句句在理,有理有据,把人驳的哑口无言。

    韩巧慢慢搁下茶杯。

    她已经选到了普益县快餐店的掌柜。

    或者说是普益县以及整个郴州的总掌柜。

    赚钱可以,但是不能黑了心肝,连人性都没有。

    这掌柜也要有勇有谋有胆识,更要有人性有一颗慈善的心。

    韩巧留下了答对前面两题的掌柜,其他人都客气的请了出去。

    年轻男子自然也在其中。

    “不知公子贵姓?”

    “免贵姓蓝,单名一个诚。”蓝诚行礼。

    “家中祖辈都是账房出身。”

    “你来巧毅快餐店,是为了每月客官的月银?”

    “是。也不完全是。”蓝诚道。

    见韩巧看着着,不卑不亢说道,“小人郴州临县人士,早闻普益县巧毅快餐店东家心善仁慈,救济孤苦百姓,修桥铺路造福百姓,小人特意去打探过,没有一丝一毫虚假。又得知巧毅快餐店需要招一个掌柜,特意前来应聘。”

    “一是为优厚的月银,二则是也想为东家略尽绵薄之力,让东家这份仁善可以永久延续下去。”

    韩巧沉默片刻。

    这才是一个真真正正心怀大义的人。

    他有本事,有能力。

    其实入朝为官也可以做到高位。

    但性子太过于耿直了些,亦或者早已经看透官场黑暗。

    才放下梦想,来追寻这一点点小善。

    韩巧轻轻深吸一口气,“郴州有十三个县城,每个县城可以开一家快餐店、一家酒楼,一家一个掌柜,共二十六个掌柜,若是都交给你来管理,你能管理好吗?”

    (本章完)

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