直到,牛喉下,血在滴了,已基本接的差不多了。
宋三喜,一扯白帕子。
健壮的黄牛,轰然侧翻倒地。
他淡然一笑,看着韩发明,“韩三叔,我的牛儿算是快乐死了吧?”
韩发明一脸呆愣,“马的,你还真杀出花来了……”
不得不服啊!
全场,笑声。
两位老人家带头鼓掌,叫好。
韩老竖起大拇指:“小崽崽,杀的漂亮!老子今天,算是开眼了!杀牛,真不用锤子啊!哈哈哈……”
他,爽朗大笑。
对所有围观人来说,这,依旧是大年三十,特别开心的事情。
最厉害的杀牛匠,在此!
宋三喜叫崔永年,把牛血提过去,然后帮忙。
不多时,锋利的杀牛刀,先将牛肚子破开。
牛胃、肠、牛腰肉,都被宋三喜迅速取出来,热腾腾的。
放进一个能装一吨水的桶里,泉水,全部浸泡。
跟着,宋三喜再度展绝技。
猪、牛、羊的肠子、胃、肺脏,都被他翻洗了出来。
那刀法切开肠子的筋膜,简直跟花活似的,又快,又准。
肺部的气管,都被他漂亮的手法,全部剔除了出来。
韩老、崔老,放下大佬身份,跟兴奋的小学徒一样,打着下手。
崔大海、韩发明和崔永年,还有后勤组的成员,也纷纷帮忙端水、拿盆子、提桶,搬运去厨房什么的。
大家一起干,热火朝天。
大锅年夜饭,大家一起办!
宋三喜出神入化的屠宰技巧,征服全场。
看他清理那些东西,都是一种享受。
下午四点二十分。
一切搞定。
宋三喜说,他回厨房忙了。这里的猪、牛、羊尸体,先不管,回头他来分解。
但,韩老和崔老觉得不过瘾,主动留下来,带着自己后勤组,分解起来。
其实,他们速度挺慢的。
越老的老人,越像孩子,玩性大,没办法咯!
只好,随他们,开心就好。
宋三喜带了崔永年和两个准备跟他学技的炊事班厨师长,回厨房去。
切段、切片之类,还是可以让两个厨师做的。
宋三喜,主要是配料,下锅,翻煮,调理火候什么的。
崔永年,还是很开心。
因为,他乐呵呵的烧火就行了。
一口米饭锅,三口大炒锅,都需要火力支持。
宋三喜,预留了一些猪牛羊杂,准备带回家。
剁了牛、羊、猪的腰肉,做出了三种口味的饺子馅儿。
他留一部分,带回家去包饺子。
还和了面团,放在那里,轻微发酵。
给崔永年交代了一下,说年夜饭后,女眷们,可以包饺子。
包好了,可以用他留下的汤,专门用来做夜宵饺子。
崔永年还有点不解,说三喜兄弟,咋,你还要回家吗?不吃了宵夜走?
宋三喜感慨的说:“永年哥,打女儿出生,我就没一个大年三十在家的。下午,甜甜都哭着求我,要回家陪她过大年呢!为人之父,如办不到,我不可恕!所以,这边忙完了,我回去吃年夜饭。”
崔永年也点头,表示理解。
他也说,两位老人家,也肯定会理解的。
没多久,崔家院子,年夜饭的香气,再次四面全覆盖。
喷香!
香的大人小孩都忍不住。
一些调皮的孩子,往厨房跑,想提前看看都是什么菜啊!
那边,分解猪牛羊的两位老人,闻到香气,笑了。
宋三喜这小崽崽,果然不同凡响,没让人失望。
韩老还说:今天晚上,得和这小崽崽好好喝一台了。中午,是真不尽兴。
崔老,没意见,听老班长的。
而且,宋三喜的菜,药食同效,吃着舒服、放心,真的让他们喜欢啊!
到了晚上六点,崔家的年夜饭,正式出锅。
崔家上下老少,加上韩氏父子,一共36口人。
餐厅里,整整四桌人。
果然,如宋三喜说的,只有三个菜。
但三个菜,足够分量,足够的香。
韩发明,被再一次打脸。
他愣想不到,三个菜也能成为年夜饭,而且,这么霸道。
每张桌子,一盆牛杂、一盆羊杂、一盆猪杂,清汤大锅炖。
清冽冽的油珠,透着青草般气息的香味。
晶莹般的猪肠,粉·嫩的羊肠,玛瑙色的牛下水。
那雪染般的肺片、肚丝……
那如红枣色的牛血旺……
无一不诱人馋虫,无一不尽示厨艺与刀工……
每人一口碗,一双筷子,可带酱料,也可不用。
可清淡,可重口,反正就是可口得不行了。
这,是崔家院子,有史以来,数量最少的年夜饭。
但,又是最丰盛的年夜饭,令人难以忘记。
而宋三喜,主动到了韩老他们这一桌。
韩老拉着他手,“来,小宋崽崽,陪韩爷爷坐,位置,给你留着呢!今晚,咱爷孙俩好好喝一台。”
确实,韩老身边的位置,一个是崔老,一个本来是韩发明,但他都只能让出来。
只有宋三喜,能享受这种待遇。
但,宋三喜非常抱歉,诚恳的讲述了女儿的事情,表示要回家去,还来得及。宵夜材料,也给大家准备好了,他不用再回来了。只是明天早上,过来忙早饭。
韩老有些遗憾,但抿嘴,神情严肃,拍拍宋三喜的肩膀。
“心里有家小,是个好男人,好父亲。去吧,回家吃年夜饭。明天早上,多陪陪媳妇孩子,别过来了。中午过来就好。”
宋三喜心中安慰,果然是通情达理的老人呐!
韩老马上叫道:“老三!”
韩发明赶紧站起来,“哎,爸,什么事?”
“去!这次来,给这边娃们准备的百岁金锁,取一枚来,让宋崽崽带回去,送给小甜甜。”
“好!”韩发明不敢不从。
心里头郁闷,那可是他的钱制的,一把金锁值二十万啊!
宋三喜赶紧道:“韩老,这可使不得啊!您这……”
“少废话!给孩子的,又不给你!听你的,还是听老子的?”韩老,一脸威严煞气。
宋三喜无奈的笑笑,“得了,您老德高望重,您老是丰碑,小宋惹不起,惹不起。我这只能代甜甜,谢谢韩祖爷爷了。”
“知道惹不起,就行了。回去,代问候你的家小,替老夫说一声抱歉哈!”
“韩老,言重了,言重了。”
等漂亮的纯金锁拿过来后,宋三喜谢谢了韩发明和韩老,再次表示抱歉,便告辞。
崔永年,带上宋三喜预留的食材,送他出门。
路上,宋三喜教他,饺子要怎么煮才最好吃。
崔永年没料到还有那么多门道,自然一一记下。
出了门,宋三喜说,“走,我把牛羊肉分解了再回去。”
崔永年跟着过去,简直大开眼界……
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