非常完美的一次烹饪展示。
从食材选择,到掌勺烹饪,再到最后的摆盘,一气呵成!
付宇对于自己的操作非常满意。
而两位省美食协会的评委面对这样一份色香俱全的爆炒羊羔肉,不约而同的感慨一番,随后下意识看了眼时间。
这一看,不由大惊失色
整道菜的完成一共只用了30分钟?
这可是肉菜!
30分钟?!
要知道正常烹饪爆炒羊羔肉,炒制需要10分钟,加高汤焖制10分钟,再加配菜,还需要继续焖制20分钟,这样烹饪出来的羊羔肉才能炖的软烂。
而这还没算备菜的时间。
付宇整个菜肴的烹饪过程,真的只用了30分钟,就连摆盘都做完了。
这样的速度,需要精准的完成每一步烹饪的操作衔接,还要将羊羔肉的切制大小,以及火候、高汤和配菜的用量多少,做出准确的判断。
能做到这样的程度,厨艺水平堪称一绝啊!
虽然还没能品尝到菜肴的口味,仅是通过操作手法,烹饪用时来看,这得分肯定不会太低。
至少
两位评委自己默默在心里打分。
细节:85分!
颠勺操作技巧:95分!
烹饪时间:90分!
这样算下来,至少在整个烹饪操作的部份,总评分可以轻松达到90分!
就在两位评委一边盯着屏幕出神,一边在心里估分的时候,赛场上烹饪好的菜肴被工作人员送了过来。
整盘菜在所有评委的面前展示了一遍。
宽大的圆形盘身,里面盛放着摆放有序的爆炒羊羔肉。
食器外表虽然带有一些粗糙质感,但温润的配色让人不自觉的感染手工捏制的工艺温度与工匠精神,为整体菜肴带来简约而充实的感觉。
不得不说,整道菜在餐盘搭配的选择上非常优秀!
无论是款式,还是颜色,搭配以爆炒的肉类最能突显出肉本身的鲜亮,不会因餐盘而显露出油腻感。
除此之外,还特意搭配了精巧的绿叶辅菜,哪怕并没有过多的展示摆盘技法,却能使整体菜品提升一定的层次。
不知道其他的评委此时是如何看待这盘菜肴的摆盘造型。
省美食协会的两位评委,却是齐齐露出了赞赏的表情。
展示完,接下来就是品尝打分了。
整盘菜,一眼看去,色泽红亮,品尝一口,羊羔肉的肉质非常软嫩,滋味醇厚,细细咀嚼,能吃出优质羊羔肉所特有的口感,既有鸡肉的清香,又有兔肉的软嫩。
这道菜的烹饪堪称完美!
因为是全场第一道烹饪完成的菜肴,所以评委们品尝的很仔细,一盘爆炒羊羔肉转一圈,几乎空盘。
等所有的评委全部品尝完,就是打分环节。
一时间,几位评委不约而同的露出赞赏的表情。
整个烹饪操作的总评分:90分!
表现非常优秀!
获得了在座众位评委的一致好评。
这个时候,有工作人员提醒道:“可以离场了。”
付宇赶忙对着各位评委行礼后,这才转身离开了赛场。
等他离开后,评委席里顿时响起了一阵热切议论的声音。
两位省美食协会的领导则相视一笑,默契的点点头:“这小子,真的很不错啊!”
付宇出来之后,就看到许章正站在外面排队。
刚才进场时,许章被分到了下一批。
看到付宇,许章赶忙从队伍里探出身子,招呼道:“完事了?这么快!”
付宇笑着摆摆手:“嗯,烹饪完成,就让出来了。”
许章关心问道:“怎么样?发挥的还可以吗?”
付宇点点头:“还行,正常发挥吧。”
许章听见之后,笑着安慰道:“那就好,你先去休息区吧,我一会儿比完了过去找你。”
两人刚说话,就有工作人员过来通知,下一批参赛选手可以入场了。
许章赶忙同付宇点下头,跟着入场去了。
付宇过去休息区,刚坐定,手机就响了。
是赵猛打过来的电话,付宇接通后,还不等开口,话筒里就传来赵猛关心的声音:“没打扰你比赛吧?我刚问过姚厨了,说是你已经出场了?”
付宇笑着说道:“刚出来,你这时间卡的可真够准的。”
“怎么样?听说比赛内容是让你们展示爆炒技能啊?”赵猛关心问道。
付宇挪了下身子,让自己坐得更舒服一些,说:“爆炒羊羔肉,我发挥的还可以。”
“什么叫还可以啊?你这好不容易去一趟儿,可千万认真对待!”赵猛像个努力让儿子考清华的爸:“你可是代表咱们店出去的,比赛时要多表现自己,最起码给评委们留下个深刻的印象,这样就算不能晋级,好歹也混个脸熟,懂吗?”
付宇心里一暖,笑着应道:“知道了,我挺认真的,刚才发挥的也不错。”
赵猛放下心,又叮嘱道:“能不能晋级的,也没什么,你不要有什么心里压力,知道吧?这次比赛你年纪最小,输赢都没关系”
正说着,赵猛那边突然断了一下,随后才说道:“行了,你好好比赛吧,出成绩了,告诉我一声,这边开始有顾客进店用餐,我要干活了。”
付宇挂断电话,又分别给刘雨侬和刘雨晴发了信息,这才开始安心同旁边的人闲聊起来。
而同一时间,许章进了比赛区,经历了和付宇完全一样的考试过程。
烹饪开始,许章的操作行为非常的熟练,一看就是老师傅的手法。
而且心态也非常沉稳,他之前一直劝解付宇,像这一类的比赛不要有太大的压力,因为输着输着,就会发现自己已经慢慢习惯了。
爆炒烹饪不是他的优势,但是同样也不是劣势,总体来说,掌握的还算可以。
毕竟是老顺荣饭店的大厨,厨艺水平自然不差。
烹饪稳步进行,许章和付宇在烹饪的手法上面基本上没什么差别。
毕竟爆炒羊羔肉的做法,在本省内都是大同小异,口味相似。
不过正是因为食材选用的是鲜嫩的羊羔肉,所以对于爆炒操作的要求也很高!
许章的烹饪速度同样很迅速,在每一步操作的时间把握上控制的非常好。
整个烹饪的过程特别的流畅,在屏幕上给众位评委们的感觉,就是一气呵成。
时间一分一秒流逝。
烹饪很快结束!
做好的菜肴被送去了评委区,很快,最终得分被报了出来:85分!
许章听到后,不由欣喜若狂,比去年的成绩要高出5分!
应该稳了吧?
毕竟每年的省赛评选,最高分去年也就是82分,自己算是险败。
许章客客气气同评委们行礼后离开,脚步非常轻快。
许章对自己的表现非常满意,不过他向来行事稳重,高兴的心情并没有洋溢在脸上。
来到休息区,看到付宇,许章直接走了过去。
坐下后,看着付宇:“这下轻松了,能做的都做了,等结果吧。”
付宇问道:“感觉怎么样?”
许章不答反问:“你呢?觉得怎么样?”
付宇笑笑:“唉,不好说啊,毕竟人外有人!”
许章就乐了:“瞧你,心态要好点,这样消极可不行!”
付宇点头。
从赛场上下来的众人,彼此交流经验,一时间休息区的氛围特别热闹。
付宇和许章聊了几句,不知不觉间,有工作人员过来通知,第一轮成绩已经公布出来了。
许章已经知道自己的成绩了,关注点落到了付宇的身上:“小付,你成绩怎么样?查了吗?”
刚才比赛出来的时候,许章就知道,原来评委那边当场就能出示个人评分。
不过眼瞧着付宇没主动提起,估计分不太高,于是也就没好意思问。
现在成绩已经正式公布了,也就无所谓了。
付宇点点头,语气平静道:“嗯,当时烹饪完,评委区那边就出分了,我获得了90分。”
许章问出这话的时候,就已经做好了安慰付宇的打算,可是
付宇竟然获得了90分!
许章简直不敢相信自己的耳朵,明明已经听清楚付宇说的分数,还是忍不住确认道:“多少分?”
付宇:“90分,许厨,你得了多少分?九十几?”
许章一直淡定的表情瞬间撑不住了。
他甚至清楚的感觉到自己耳廓在隐隐发烫!
如果现在拍个脑CT,估计医生能看到一群狂奔而过的草泥马!
这种心情,应该怎么形容呢?
就好比考完试,大家都在等着出成绩。
第一名说:“唉,完了,题太难了,好多都不会。”
第二名说:“真是好紧张啊,希望分数能高点。”
第三名说:“早知道昨晚熬夜多看两道题了,现在心里特别慌,特别没底。”
排在中间名次的一脸淡定,装逼道:“考的题都会,全答上了,这次真稳了!”
此时,许章觉得自己就是那个排在中间名次的人。
确实全答上了,至于稳不稳
想到这里,许章忍不住磨了磨牙,从牙缝里挤出一句:“你小子可真行!明天晚上看来得改成你请客吃饭了!”
说完之后,把自己的成绩亮给付宇。
付宇伸头一瞧,85分!
而就在他看清楚分数的同时,耳畔突然响起了电子提示音:
【叮!顺利获得晋级资格,淘汰许章,获得奖励:拔丝个人技能学习心得一份】
陈栋拿着手机,一脸激动的对着姚石和杜英春说道:“哎!马上出分了!”
姚石有些惊讶:“这么快?不能吧,今年这速度挺快啊!”
杜英春顺着陈栋手指的方向看去,也是一愣:“还真是,他们都出来了,这第一轮应该是结束了。看这时间,一会儿能直接开始第二轮比赛吧?”
陈栋点了点头:“嗯,预计的安排,也是上午两轮,下午一轮,明天举行半决赛和决赛。”
这样一来,整个比赛的安排就变得非常紧凑,只要今天过去,基本上也就能看出来众位参赛选手的实力水平了。
而之所以每场比赛都会马上将成绩宣布出来,也是为了防止比赛结果会有失公允。
省赛举行的目的,是为了选拔人才参加全国比赛。
这一次的海选,既是竞争比赛,也是一次很好的学习机会。
为了给自己人提供好的学习交流条件,省赛在每一轮比赛之后,都会特意安排一个小时的休息时间,专门用来抽签和观看烹饪视频。
在这个过程中,选手如果对于成绩有任何异议的,都可以直接联系工作人员进行上报,然后再以投票或者其他方式决定最终成绩。
说白了,省赛就是自己人之间的评比,虽然也会有竞争,但气氛相对要融洽多了。
而且大家都是熟人,彼此知根知底,这样反而导致整个比赛的过程公平性非常高。
主要也是在这种场合,丢不起这个人。
陈栋看着远处休息区里,正跟付宇两个人凑头说话的许章,笑着说道:“看来这小子发挥的不错!哎,跟他一起的那个瞧着可挺年轻,应该就是那位叫付宇的厨师吧?”
姚石点头,循声望去,就见付宇跟许章两个人正非常热络的挨坐在一起聊天。
不过明显许章的兴致要高一些,脸上一直挂着笑。
付宇虽然也在笑,但看上去却有点心不在焉。
这是因为刚才没发挥好,所以现在紧张了?
姚石心里顿时咯噔一下,难道刚才烹饪的时候,出了什么问题?
想到这里,姚石脸上的笑容立马就有点挂不住了。
杜英春刚好看过来,一瞧他这表情,不由一愣,难道付宇被淘汰了?
要真是这样,那这小子运气也太差了吧?
第一局就跪了!
陈栋也察觉了姚石表情不对,赶忙劝解道:“没事儿,付宇这么年轻,以后的机会还很多,许章还是实力很强劲啊!”
虽然自家店的参赛选手徐振博也在D组,但是陈栋对自己人还是非常了解的,压根就没想过徐振博会发挥失常。
在他看来,整组人中,唯一值得关注的就是许章。
现在也只能尽人事听天命了。
至于谁能晋级?
看运气吧!(本章完)
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