姚石刚才听见陈栋说起下一轮的比赛项目,顿时惊喜道:“料汁调配?”
陈栋点点头,不等说话,一旁的杜英春问道:“怎么?这是付宇的强项?”
姚石就笑了:“我们店之前推出了海鲜烧烤,用的料汁就是付宇自己调配的,非常受欢迎。”
杜英春一听,点了点头:“看来.王亦启今年又没戏了。唉这点子,你说,好不容易养精蓄锐想要展露头角,结果又白折腾了。”
陈栋顿时愣住了:“杜厨,什么意思?”
杜英春看了眼姚石,说道:“估计下一场比赛,王亦启很难达成心愿了。”
陈栋顿时笑道:“不至于吧,付宇厨艺水平确实不错,但再利害总得有个上限吧?王亦启我认识,真挺有实力的一个人!”
姚石原本没想说话,但是听着陈栋这么说,忍不住摇了摇头:“陈厨,可不是我吹牛啊,这也就是你没上场跟付宇比,要不然,他能比的你怀疑人生。”
“去年的时候,曾经有知名美食主播举办了一次外卖测评,当时我可是亲眼看见他做的料汁调配,那一场烹饪的操作水平,可确实是非常厉害!”
“这都大半年过去了,他的厨艺水平现在可谓是每日俱进,我觉得要真是比一把,他肯定比我还要强。”
“不过,你们没亲眼瞧着他操作,光听我说,可能也没什么直观的感受。没事儿,等会儿比赛开始了,你们就能理解我说的是什么意思了。”
一番话,把在座几人说的有些愣。
不过,很快下一场烹饪比赛就要开始了。
顿时在场众人全部翘首以盼。
王亦启排在队伍中,面上难掩激动。
埋头苦练一年,终于能再次参加比赛了!
除了去年没有报名,他之前曾连续参加了五次比赛,虽然一次也没能进入全国大赛,但是他一点都不着急!
所谓千淘万漉虽辛苦,吹尽黄沙始到金!
虽然别人都拿自己的经历当成笑谈,但他却觉得自己是真正的励志人生。
不历经磨难,哪能轻易成功?
他觉得之前那几年的失败,都是对自己的历练。
要是连这点心理抗压能力都没有,又哪能有今天的突破?
王亦启是真正勤恳努力的那一种类型,从来不惧怕失败,每次参加比赛失败之后,他都从不气馁,回去后,继续努力钻研,而每一年都在进步的比赛分数,就是对他最好的鼓励和认可。
想到这里,王亦启又特意看了眼屏幕上的名单。
同组的人员是付宇,看名字,不认识,再看一眼简介,北安千里马饭店的厨师。
北安的啊?
千里马饭店是家百年老字号了,省内还算是小有名气。
今年这是派新人来参加比赛了。
不过才24岁?
看来这位新人厨师有两下子啊!
能顺利通过第一轮比赛,在王亦启看来,已经算是实力不错了。
当然了,遇到自己算他倒霉,刚到第二场,就要被淘汰了。
这么一想,王亦启还有些不好意思。
等正式入场,王亦启看到付宇时,特意主动打了个招呼:“付厨,你好,我叫王亦启,很高兴认识你。”
付宇一愣,没想到王亦启性格这么好,连忙笑着回应:“王厨,你好!”
王亦启迅速打量了付宇一眼,自己这位对手是真的年轻,长得还挺帅,一看就不是那种特别张扬的性子,很沉稳,言谈间非常得体,很容易让人心生好感。
第一印象不错,对手又比自己小了将近二十岁,这让王亦启难免有些不好意思,于是态度上表现的越发热络。
面对王亦启的热情示好,付宇非常配合。
毕竟对方已经很倒霉了,总得让人家心里舒服一点吧?
王亦启一开始纯粹是抱持着关怀歉疚的心情同付宇结识,不过真正聊起来,发现付宇也是很热情的态度。
于是两人从工作聊到了家庭,又从家庭聊到了感情。
两人都顾及着对方的感受,因为心里那点过意不去,想要善待对方,所以短暂的交流,反而让俩人不约而同的产生了一种非常投契的感觉。
正聊的热络,忽然工作人员过来通知,可以正式入场了。
按照顺序,这一次是王亦启先进去的。
临上场前,王亦启歉意的看着付宇,想了想,说道:“付厨,咱们聊得挺投缘的,以后大家就是朋友了。这次难得你过来一趟省城,等比赛完明天吧,明天晚上我请客,好好招待你。”
王亦启不是那种能说会道的人,但是言谈间非常的真挚,这让付宇越发有些过意不去
付宇赶忙说道:“别呀,这样吧,咱们干脆谁晋级了谁请客,怎么样?也算是取个好彩头!”
王亦启觉得这样的安排挺好,反正不管怎么样,最后都是自己请客,而且这样一来,反而心理负担又少了几分。
王亦启笑道:“行,那咱们就这么说定了,谁比赛晋级,谁请客吃饭!”
付宇点点头:“好的,没问题!”
王亦启玩笑道:“咱们朋友归朋友,一会儿的比赛,我可不会手下留情的。”
付宇嘿嘿一笑:“放心,我肯定会全力以赴。”
王亦启觉得之前心里头的那点负担彻底没有了,走进赛场时,脚步都明显轻快了几分。
他对付宇的印象非常好,这小伙子不光长得精神,而且性格也特别好,言谈间,两人非常投契,值得深交。
王亦启进入赛场的时候,还琢磨着,等比赛结束后,倒是可以好好同付宇交流一下烹饪经验。
比赛开始。
王亦启选择烹饪的凉菜是凉拌黄瓜腐竹。
这是一道很常见的经典凉菜,配料丰富,吃起来清爽开胃,脆嫩多汁,只一口,食欲就能被轻松打开。
泡发好的腐竹形状完整,焯熟后放入凉水中浸泡。
小火油炸花生米,把黄瓜拍碎切成块,蒜切末,香菜切段备用。
锅中倒入一点点油烧热,然后把干辣椒段放入锅中,炸至变色出香味,关火。
把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上。
加入调料进行拌制,这是最常见的烹饪操作,王亦启不紧不慢,所有的动作全部流畅无比,一气呵成,给人一种浑然天成的视觉效果。
近镜头呈现在大屏幕上,就连评委们都看得赞叹不已。
他们都是本省非常有名望的烹饪专家,自然眼界也很高,可饶是如此,看到王亦启的烹饪操作,也是有些暗暗惊叹。
越是简单的烹饪操作,越是考验厨师的烹饪手法和技巧。
王亦启做的这道凉拌黄瓜腐竹,就属于“大音希声,大象无形”的菜品。
这道菜烹饪起来,看似简单,但实则关键在于料汁的调配,料汁的味道要浓而爽口,清新又入味,成菜乍看颜色鲜嫩,突显食材的本身原貌,但吃在嘴里,却浓香爽口。
关于对凉拌黄瓜腐竹的评价,圈里人一般用清鲜味浓,不油不腻,菜色鲜嫩,爽口开胃,百食不厌来形容。
而一道凉菜想要做的出彩,除了料汁之外,食材的切制,配菜的准备,以及调料的掌握,同样非常重要。
而这些看似基础的操作,最能体现出厨师本身的厨艺水平如何。
王亦启算是比赛场上的老人了,几乎每年都来参加,对于他的烹饪水平,在座众位评委都略有些了解。
关于他去年没有参赛,养精蓄锐苦练一年厨艺的事情,早就传开了。
在其他人眼中,这是多么勤奋上进的一个优秀厨师啊?
假以时日,肯定会成为小有名气的主厨!
想到这里,几位评委频频露出赞赏的表情,想着一会儿打分时,可以多给点机会,看看能不能把这位勤奋的后辈送入半决赛.
烹饪很快进入了尾声,王亦启的烹饪操作让几位评委十分欣赏。
其中省美食协会的两位领导都忍不住称赞:“不错啊,王厨这一年没白练,确实看出进益了。”
而等到做好的菜肴被送到评委席,众人先观赏审查摆盘细节,再品尝味道之后,心里已经有了最终的判断。
王亦启站在一旁,安静沉稳的等待着评委席公布分数。
而他此时的表现,也落在了众位评审的眼中。
沉稳,大气、不卑不亢。
非常有潜力的一个人。
最后评分:96分!
王亦启看到得分,简直难掩内心喜悦。
他激动的对着众位评审点头致谢,随后才按照工作人员的要求,离开赛场。
王亦启认为自己表现的太优秀了,居然获得了这么高的评分,要是在去年,这么高的得分,肯定能轻松拿下决赛。
想到这里,等看见付宇的时候,他不由有些担心。
这算是碾压式的胜利了吧?
王亦启忍不住安慰道:“付厨,一会儿加油,咱们友谊第一,比赛第二,不管谁输谁赢,都不要影响到我们之间的感情!”
这话正中付宇的下怀,他点头微微一笑:“好的,王厨,我会努力的!”
两人简短的打了个招呼,付宇就随同工作人员进入了比赛现场。
一回生,二回熟。
付宇轻车熟路直接过去了选菜区。
在他忙着整理备菜和添加调料的时候,评委席的众人还在谈论着王亦启的事情。
付宇对此全然不知,所有的前期准备都完成了,付宇直接开始烹饪。
他准备做一道鱼香熟鸡片。
付宇开始切制备菜之后,省美食协会的两位评审率先开始关注。
结果这一细看,顿时让两位评审为之一愣。
这刀工不错啊!
而随着他们两人的感叹,身边的其他人也陆续将注意力集中到了赛场上的烹饪操作中。
眼瞧着付宇操着一把菜刀,先是片鸡肉,再是切肚片,随后又露了一手速切白肉丝。
其他评委同样看得一脸惊讶。
什么时候省内的圈子竟然这么厉害了?
竟然人才济济,一个如此年轻的厨师,也能有这么精湛的切工操作。
不过刀工毕竟是厨艺的基本功,是所有厨师必须掌握的技能。
基本功扎实是做好菜肴的根本,所以大部分厨师在这方面都非常下功夫。
刀工优秀的人非常多,这一项技能并不是出彩项。
而且,刚刚才有珠玉在前,同样也是露了一手特别优秀的刀工,两相对比下,付宇很难有所超越啊。
时间一分一秒的流逝。
几位评审越看越是傻眼,越看越是惊叹。
这.这.这太牛逼了吧!
鱼香汁是一种非常有特色的料汁。
调味要点是一定要有辣椒、盐、酱油、糖、醋、葱姜蒜。
所以它的味道优先次序是:咸、甜、酸、辣。
而这道料汁,其实日常一般会用来烹饪鱼香肉丝、鱼香茄子之类的菜肴。
眼下,付宇却是准备用鱼香汁做凉拌菜。
鱼香熟鸡片这道菜,其实是付宇老家的特色菜肴,大街小巷的饭馆里一般都有这道菜。
不是做成菜肴,就是直接盖饭,盖面,味道非常浓香,很受顾客欢迎。
在省城这边,这道菜并不是很常见,不过只看菜名,也能大致猜到具体的烹饪方法。
而让几位评审心惊的则是付宇在烹饪细节上的处理,关键操作的技巧,对于菜肴整体口味和摆盘造型的考虑对于整道菜肴烹饪的把握,付宇目前的水平竟然还要在他们之上!
一时间,评委席的众人鸦雀无声,注意力全部集中到了付宇在镜头中所展示的烹饪操作。
这小伙子一道菜肴的烹饪,竟然在他们面前狠露了一手绝活!
他每一次对于细节方面的处理,每一步操作,付宇都做的十分到位,堪称完美!
就连在座这么多位评审,也愣是没有一个人能挑出半点瑕疵来。
如果非要鸡蛋里挑骨头,那只能说这小子在操作手法上有点故意炫技了。
要不然,哪位厨师会在日常烹饪中将所有的操作都做的这么标准,这么流畅,这么有美感?
这是在比赛厨艺操作,又不是在考核厨师整体的造型和烹饪的仪态。
这么帅有必要吗?(本章完)
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