? 法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，不仅葡萄种植园面积广大，葡萄酒产量大，消费量大，而且葡萄酒质量是世界上公认是第一的。
的品种划分
葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为
S平静葡萄酒摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒
——红葡萄酒采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。
——白葡萄酒酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。
S气泡葡萄酒采用二次发酵工艺酿制的葡萄酒我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为‘香槟酒‘，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。
S蒸馏葡萄酒采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。通常所讲的干邑xo就属于此类。
的分类
，原产地名称监制葡萄酒是中的极品，政府对这类酒的出品有严格的法规进行控制，这些法规涉及生产、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等，“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称，否则无权使用“地名监制”。
2，特酿葡萄酒它的生产必须经过“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，其生产条件包括生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得vdqs标签。
3，当地产葡萄酒又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。
4，佐餐葡萄酒是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%-5%之间，他们可以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品。
无论是佐餐葡萄酒还是ao葡萄酒，开始生产直到被消费，都受到全方位的严格控制，控制内容涉及到生产、批发商、销售和消费等内容。
产区
0大产区
S香槟产区hampage
S阿尔萨斯产区alsae
S卢瓦尔河谷产区valleedelaloire
S勃艮第产区Bourgoge
S汝拉和萨瓦产区juraetsavoir
S罗纳河谷产区rhoevalley
S波尔多产区Bordeaux
S西南产区sud-ouest
S朗格多克－鲁西雍产区laguedo-roussillo
S普罗旺斯－科西嘉产区roveeetorse
有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区
S香槟产区主要是起泡葡萄酒
S波尔多产区主要是调配葡萄酒
S勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒
波尔多和波肯地、香槟并称为法国三大葡萄酒产地。
产地介绍
波尔多位于法国西南部，加龙河、多尔多涅河和吉龙德河谷地区，有葡萄园近万公顷，年均产酒5亿瓶左右，是公认的世界最大葡萄酒产地。由于地广土肥，葡萄品种齐全，几乎所有的葡萄酒都有生产，有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或甜味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等。从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有，尤其以红葡萄酒口味最为优雅细腻。
麦多克位于吉龙德河左岸，波尔多地区的西北部，地势平坦，表土多为沙砾鹅卵石质，下层土为赤褐色含铁土质，较好的葡萄酒来自奥麦多克村等8个地区，并以村名作葡萄酒名。
圣S爱斯台夫村是法国古老的葡萄酒产地之一，也是唯一可以与波尔多葡萄酒抗衡的地区，既生产著名的红葡萄酒，也生产饮誉世界的白葡萄酒。品种繁多，各具特色，有的雄浑饱满，有的精致典雅，千差万别，因此出产的ao葡萄酒相对较少，主要有夏布丽S科多尔尼伊和科多尔S博纳等地的优良红、白葡萄酒，以及扎奥S卢瓦尔地区的白葡萄酒。著名产地有:夏布丽位于奥克斯勒镇附近，平均年产0万加仑干白葡萄酒。该地的葡萄酒十分著名，其特征是色泽金黄带绿，清亮晶莹，带有刺激性辣味，香气优美而轻盈，精细而淡雅，口味细腻而清爽，纯洁雅致而富有风度，尤其适合佐餐生蚝，故有“生蚝葡萄酒“之美称。酒度在%左右。夏布丽地区特级葡萄园有7个，这些地区生产的葡萄酒都是辣味清晰，风味清爽，干型，酒体匀称的佳酿高级品，此外还有2个一级葡萄园。科多尔由科S尼伊和科S博纳两部分组成。科S尼伊又称为“黄金色的丘陵”，该区以生产红葡萄酒为主，且生产波肯地最好的红葡萄酒。著名品种有:吉夫海S香百丹这是富于原味的强烈红葡萄酒。香菠萝S玛西尼品质优雅，香味柔软S乌姣佛尼斯S罗马奶等。科S博纳主要生产波肯地上好的白葡萄酒，该区的布利尼S蒙拉谢村是世界最高级的辣味白葡萄酒产地。拥有4个特级葡萄园，其中最出名的蒙拉谢有着芳醇诱人的香味和钢铁般强劲的辣味，所以有“白葡萄酒之王“的尊称。南波肯地包括科S夏龙、玛孔和博若莱斯3区，葡萄酒品丰富，风格多变，名酒很多。
科.夏龙主要生产波肯地起泡酒，该区麦尔科累出产的普衣府水酒是波肯地最杰出的白葡萄酒，色泽浅绿，光泽丰润，辣味清淡可口，是十分爽口的干型白葡萄酒。
博若莱斯是波肯地最大的葡萄产地，面积达5万多英亩，年均产量超过200万加仑，“博若莱斯”几乎是上等红葡萄酒的代名词，以佳美葡萄为原料的红葡萄酒清淡可口。颇受好评，但所有博若莱斯葡萄酒必须在年轻时饮用，该地葡萄酒常以村名作酒名，如于莲娜、谢娜、花坊、风磨，风磨酒是博若莱斯著名的葡萄酒，其酒味厚质良，颜色深浓，果香显著，具有独特的迷人风格，外销量很大。
阿尔卑斯位于东部莩日山脉东侧，隔莱茵河与德国相望，历史上曾几次被德国占领，其葡萄酒风格与德国葡萄酒极为相似，
科.罗衲位于东南部，罗衲河流域，葡萄种植面积9万7千多英亩，年均产酒3500万加仑，品种有红有白，有干有甜，甚至还有起泡葡萄酒，较为齐全。
普罗旺斯是法国最早的葡萄种植园，希腊殖民者从这进入法国，在此定居，并开始种植葡萄。该地生产著名的玫瑰红葡萄酒，冰冻至0c时饮用香味最优美。产品多在ao等级内。
卢瓦尔位于西北部卢瓦尔河流域，出产各种玫瑰葡萄酒和红葡萄酒。
香槟位于巴黎东北郊大约00英里处，出产号称“酒中之王”的香槟酒，从公元3世纪起，香槟地区开始生产红、白葡萄酒，直到700年才第一次开始生产香槟酒，用于生产香槟酒的葡萄品种主要来自必奴葡萄家族，品种有黑必奴、默尼埃必奴和白必奴。香槟酒是葡萄酒完成发酵以后，进行倒桶、澄清和混合调配，然后将调配的葡萄酒加上甜味，装瓶后再经二次发酵，此时所释放的二氧化碳便溶解于葡萄酒中，这就是香槟酒在开瓶时会产生泡沫的原因。陈年香槟酒在上市前必须至少装瓶储存3年左右。
小常识
S之所以最好，是因为法国在上述大因素上的具备天赐优厚的条件。决定葡萄酒好坏的大因素葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要看的见河流的地方才能酿出好酒……
的真假鉴别
第一步，看酒瓶外观
S看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
S看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
S看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头法国国际码是3
S看酒瓶背面标签上是否有中文标识根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
第二步，看葡萄酒液
S看葡萄酒的颜色是否不自然？
S看葡萄酒上是否有不明悬浮物？4-20年
勃艮第白葡萄酒2-年
宝祖利红葡萄酒3月-3年
普通的罗讷河谷红葡萄酒-4年
高登记的罗讷河谷红葡萄酒4-0年
阿尔萨斯葡萄酒2-年
香槟酒3-5年
S贮藏注意事项
——要求合适的温度，理论温度2度左右，7－8度都可以
——要求避光，因为紫外线会使酒早熟－避免振动
——水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化
——避免过于潮湿，以防细菌滋生
S贮藏地点建议
——床底下、车库、衣橱、地窖等
S葡萄酒打开后如何保存
——开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。
——通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存星期。
——红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。
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